新买的菜板拿到手之后，需要经过清洁除污干燥养护整套开板处理，之后就可以正常投入日常切配使用，木质竹质菜板出厂之后表面会留存加工粉尘木屑以及生产运输过程附着的浮尘，新板本身含水率还不稳定，提前做开板养护，可以让菜板表层形成温润保护层，让板面状态更加稳定，后续使用过程切菜手感更好，也能提升菜板耐用度，不同材质的新菜板处理方式会有区别，实木竹质菜板适合做油养处理，食品级高分子材质菜板处理方式更加简单，只需要充分清洁晾干就可以，处理的时候全程使用家用温和清洁用品，按照材质对应的操作流程完成，后续每次使用之后继续做好清洁晾干，就能长期保持菜板良好使用状态。

一 前期分类确认

1 实木菜板，比如橡木榉木柚木整木菜板，重点做清洁干燥食用油养护

2 竹制菜板，由竹片压制而成，清洁之后可以薄涂食用油养护，平衡板面含水率

3 食品级 PE 塑料菜板，不需要油养，温水加清洁剂清洗晾干即可

二 详细处理步骤

1 初次清洗，准备温水搭配食品级中性清洁剂，用软毛刷把菜板正反两面侧边全部刷洗干净，冲掉表面木屑粉尘加工残留

2 充分晾干，清洗完成之后放在通风位置竖立阴干，让板面水分自然挥发，不要长时间暴晒，保持板面均匀干燥

3 油养操作，实木竹质菜板完全干透之后，取食品级食用油，均匀涂抹在正反两面以及侧边，静置让油脂充分渗透进木质纤维，等待数小时之后，用干净软布擦去表层多余浮油

4 二次静置，完成油养之后继续通风静置，让油脂充分吸收，之后就可以正式开始使用

三 日常配套维护要点

1 每次使用之后，及时清洗板面，竖立放置通风晾干，保持板面干爽

2 每隔一段时间可以重复做一次薄涂油养护，维持木质纤维润泽状态

3 生熟食材建议分开使用不同菜板，分类切配，使用体验更加卫生

四 不同材质处理对照表

表格

五 补充深度要点

1 油养优先选择食品级亚麻籽油核桃油这类适合木具养护的食用油，涂抹薄而均匀，不要厚积油层

2 新菜板开板之后，前几次使用可以先处理干货类食材，让板面逐步适应切配受力

3 菜板底部如果带有防滑垫，清洗的时候可以轻擦防滑部位，保持防滑配件洁净

【相关 FAQ】

问题 1 新买的菜板要怎么处理才能使用，新竹菜板必须要做油养吗

回答 1 新买的菜板要怎么处理才能使用，新竹菜板推荐做油养处理，油养可以稳定竹材含水率，是新菜板开板处理里面很实用的养护步骤，完成之后再切配食材使用效果更好

问题 2 新买的菜板要怎么处理才能使用，PE 塑料新菜板也要涂油吗

回答 2 新买的菜板要怎么处理才能使用，PE 塑料材质新菜板不需要做涂油养护，新菜板处理只需要温水清洁剂清洗干净充分晾干，就可以直接正常使用

问题 3 新买的菜板要怎么处理才能使用，新菜板清洗之后可以太阳下晒干吗

回答 3 新买的菜板要怎么处理才能使用，实木竹质新菜板处理的时候建议通风阴干，不推荐强光暴晒，暴晒容易造成板面含水率快速变化，影响新菜板后续稳定使用

【免责申明】

本内容仅作为家用厨具养护科普参考，不同品牌菜板自带说明书会有专属养护说明，优先参考产品原厂说明，不构成使用承诺。