新买回来的木砧板正式使用之前，需要完成清洁去木粉 浸泡稳定 晾干 食用油养护这整套开养工序，这套处理可以把板材表面加工残留木屑木粉清理干净，让木材充分适应环境湿度，通过油脂渗透木纤维，提升木砧板表面韧性，减少后续开裂变形，同时让砧板表层形成温润保护膜，切菜的时候手感更顺滑，不管是整木砧板还是拼接木砧板，都可以按照这套标准流程处理，处理完成之后再开始日常切配使用，后续还要定期补油养护，延长木砧板的使用周期。

新木砧板需要预处理的原理

原木板材在工厂切割打磨之后，表面会留存细木粉，木材本身含水率和居家环境湿度存在差值，直接使用容易出现胀缩变化，食用油养护可以填充木材纤维孔隙，降低水分快速进出带来的形变，让木砧板状态更加稳定，同时油脂养护之后，砧板表面触感柔和，刀痕相对更加温润。

不同木材砧板预处理参考

表格

详细操作步骤

第一步 初次擦拭清洁

准备干净软抹布，把木砧板正反两面还有侧边边缘，全部擦拭一遍，擦掉表面浮木粉，也可以用清水轻柔冲洗，不要长时间泡水。

第二步 自然阴干

冲洗之后把木砧板竖立放置，放在通风阴凉位置自然晾干，不要放在太阳下暴晒，让板材内外水分均匀散发。

第三步 浸泡稳定（可选工序）

如果是厚款整木砧板，可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助木材稳定含水率，浸泡之后再次取出竖立阴干。

第四步 食用油养护

砧板完全干透之后，取食品级矿物油或者专用木砧板养护油，均匀涂刷在正反两面以及四周侧边，油脂可以多涂一层，静置让木材充分吸收，等待数小时之后，用干净抹布擦掉表面多余浮油。

第五步 二次补油

间隔半天之后，可以再重复涂刷一次养护油，让油脂渗透更加充分，完成之后继续静置吸收。

第六步 静置定型

全部养护完成之后，把木砧板竖立通风放置，静置一到两天，等油脂充分渗入木纤维，就可以正式投入厨房使用。

日常配套养护要点

每次使用之后，用清水加软刷清洗木砧板，洗完竖立通风晾干，每隔一段时间重复补油养护，切生熟食材可以分区使用，砧板摆放保持通风，不要长期泡在积水里面，定期检查表面状态，木纤维偏干的时候及时补油。

整套开养工序做完之后，新木砧板纤维状态稳定，表层形成养护油膜，后续日常切配使用手感稳定，配合定期补油养护，可以长期保持砧板良好状态。

【相关 FAQ】

问题 1 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理能不能直接用

回答 1 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理，不建议直接使用，建议先清洁木粉，阴干之后做食用油开养，让木砧板状态稳定再切配食材。

问题 2 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理可以用花生油养护吗

回答 2 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理，优先选择食品级矿物油，植物油长期存放容易产生异味，更推荐专用木砧板养护油。

问题 3 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理厚砧板要不要盐水浸泡

回答 3 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理，厚款整木木砧板可以选择淡盐水浸泡稳定含水率，薄款砧板可以省略浸泡，直接清洁晾干后上油养护。

问题 4 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理上油之后多久可以使用

回答 4 我想问一下木砧板新买回来应怎样处理，上油静置一两天，等油脂充分吸收，表面浮油擦净之后，木砧板就可以正式投入厨房使用。

【免责申明】

本文内容仅作为木砧板开养保养参考，不同木材特性存在差异，操作过程使用食品级专用养护油品，养护与日常使用保持厨房卫生规范。