结论先行，日创酸奶机核心原理是恒温发酵，依靠恒定温度让乳酸菌把牛奶发酵成酸奶，操作重点是器具严格消毒、菌粉和牛奶比例正确、发酵时长把控，发酵完成之后一定要冷藏钝化，成品口感会更绵密，这款很多是玻璃内胆款，属于恒温发酵机型，没有复杂程序，新手按照标准流程操作成功率很高，最容易失败的原因就是容器带油污生水，杂菌污染导致发酵失败、发酸发臭。

准备工作

原料准备，纯牛奶常温或者全脂牛奶优先，风味奶早餐奶不推荐，自带糖和添加剂会影响发酵，发酵菌粉或者市售原味酸奶作为菌种，有糖可以后期再加，不建议发酵阶段大量加糖。

器具消毒，玻璃内胆、搅拌勺全部用开水烫洗，晾干，不能残留油污和生水，这一步是成功关键。

工具，日创酸奶机主机、玻璃内胆、搅拌勺。

详细操作步骤

第一步 把纯牛奶倒入消毒好的玻璃内胆，如果是冷藏牛奶，可以提前放到常温，或者隔温水预热到 35 到 40 度，发酵速度会更稳定。

第二步 加入发酵菌种，一般 1 升牛奶搭配 1 小包菌粉，如果用原味酸奶做菌种，比例大概是牛奶总量的百分之十，轻轻搅拌均匀，菌粉充分溶解，不要结块。

第三步 内胆放进酸奶机主机里面，盖上盖子，接通电源，开启发酵模式。

第四步 标准发酵时间一般是 8 到 12 小时，室温高可以缩短，室温低适当延长，观察状态，牛奶凝固成嫩豆腐状，表面平整就代表发酵完成，不要发酵太久，时间过长会过酸，还容易析出乳清。

第五步 发酵结束马上断电，把内胆取出，放入冰箱冷藏钝化 4 到 8 小时，钝化之后酸奶质地更稠，酸味柔和，吃之前可以根据个人口味加蜂蜜水果燕麦。

关键要点说明

温度方面，日创酸奶机是自动恒温，一般维持在 40 度左右，不需要手动调温，不要中途频繁开盖，温度波动会影响菌群活性。

乳清析出，发酵后上层淡黄色液体就是乳清，可以搅拌回去，属于正常现象，不代表失败。

菌种保存，菌粉需要冷藏保存，过期菌粉活性下降，很容易发酵不成功。

基础参数对照表

综合来看，日创酸奶机使用核心就是消毒、配比、恒温发酵、冷藏钝化，全程避免油污生水，控制好发酵时长，新手第一次建议 8 小时开始观察，不要一次性发酵超过 12 小时。

FAQ

问题 1 日创酸奶机怎么使用，发酵之后还是液体是什么原因

回答 日创酸奶机怎么使用，发酵不成型一般是菌粉失活、牛奶不是纯奶、温度过低、中途频繁开盖，或者容器有生水油污污染，可以更换新菌粉，重新严格消毒再试。

问题 2 日创酸奶机怎么使用，可以不用菌粉用超市酸奶做菌种吗

回答 日创酸奶机怎么使用，可以用原味无添加酸奶当菌种，比例大概是牛奶的百分之十，但是反复传代之后菌种活性会下降，多次之后建议换新菌粉。

问题 3 日创酸奶机怎么使用，发酵的时候可以加糖吗

回答 日创酸奶机怎么使用，发酵阶段不建议加糖，糖会抑制乳酸菌活性，最好等发酵完成冷藏之后，食用前再加糖蜂蜜调味。

问题 4 日创酸奶机怎么使用，做完之后内胆怎么清洗

回答 日创酸奶机怎么使用，做完之后等内胆冷却，用软海绵清洗，不要用钢丝球刮伤玻璃内胆，主机底座不能泡水，只可以用湿抹布擦拭，防止进水损坏加热元件。

免责申明

本文为日创酸奶机通用使用方法参考，不同型号功能略有差异，具体请以产品原厂说明书为准，自制酸奶存在杂菌污染风险，出现异味变质请勿食用，操作风险由使用者自行承担。