蛋糕展示柜属于商用冷藏展示设备，核心要求是稳定控温 透明可视 符合食品卫生标准，完整制作流程包含前期方案确认 钣金加工 制冷系统装配 玻璃组装 电路控制 发泡保温 整机测试 包装出厂这几个大阶段，蛋糕展示柜一般分为弧形玻璃款 直角玻璃款，主要用于烘焙门店陈列奶油蛋糕 慕斯蛋糕，工作温度大多控制在 2 到 8 摄氏度，制作的时候必须兼顾保温性能 制冷效率 外观美观 排水结构，因为蛋糕属于易变质食品，柜内温度均匀性非常关键，如果局部温度偏高，蛋糕很容易变质，同时柜体要方便清洁，材料要防锈耐腐蚀，定制款蛋糕展示柜还要根据门店摆放尺寸，确定长宽高 层架数量 底座样式，确认压缩机品牌 风机类型 温控器参数，方案定稿之后才能进入车间生产，整个流程对制冷管路焊接 保温发泡 密封性要求很高，密封不好会出现凝露 降温慢 耗电高的问题。

前期方案与图纸确认阶段

钣金柜体加工流程

第一步 板材下料，常用板材是不锈钢板 镀锌板，按照图纸使用激光切割 数控冲床，裁切出柜体侧板 底板 顶板 底座板，预留风机孔 管路孔 温控开孔。

第二步 折弯成型，数控折弯机把板材折成柜体框架，保证角度精准，边角平整。

第三步 焊接拼装，把框架进行点焊或者满焊，焊接之后打磨焊疤，去除焊渣，保证表面平整，柜体框架要保证方正，对角线误差控制在允许范围。

第四步 表面处理，不锈钢件可以做拉丝或者抛光，镀锌件做防锈处理，底座框架加固，保证整机承重稳定，层架支撑立柱同步加工。

保温发泡工序

蛋糕展示柜保温层一般是聚氨酯发泡，这一步决定保温效果。

1 柜体内部放置发泡模具，预留蒸发器安装位置。

2 注入聚氨酯发泡料，发泡料膨胀填充柜体夹层，形成致密保温层。

3 等待发泡固化，之后拆除模具，清理多余溢料，检查有没有空洞 缺泡缺陷，如果发泡不合格会造成柜体外壁凝露 冷量流失。

制冷系统装配与焊接

1 安装蒸发器，蒸发器固定在柜体背部或者顶部，连接紫铜管路。

2 安装压缩机 冷凝器 干燥过滤器 毛细管，布置在底部机组仓。

3 铜管进行钎焊连接，焊接之后做气密性保压测试，充入氮气保压，检查所有焊口有没有泄漏，这是关键工序，漏氟是展示柜最常见故障。

4 保压合格之后进行抽真空，排除管路里面空气和水分，之后加注匹配型号制冷剂。

玻璃与内部组件安装

1 安装钢化玻璃，弧形或者直角钢化玻璃，加装密封胶条，保证玻璃和柜体密封，减少冷量外泄，玻璃可选带加热除雾款，防止门店湿度大的时候玻璃起雾。

2 安装内部层架，层架一般是不锈钢或者食品级托盘，高度可以调节。

3 安装蒸发风机，让柜内冷风循环，保证各个点位温度均匀，避免出现死角温度偏高。

4 安装接水盘和排水管路，融化的冷凝水汇集到接水盘，引流到底部蒸发盘，由压缩机热量蒸发，防止积水溢出。

电气控制系统装配

1 安装温控器，设置目标温度，具备温度显示 启停控制，部分机型带化霜程序。

2 布置电源线 风机线 压缩机控制线，加装过载保护 保险，线路做好固定，防止震动磨损。

3 安装内部照明 LED 灯，照明位置不影响制冷，光线柔和，突出蛋糕陈列效果。

4 接线完成之后做绝缘测试，确认没有短路 漏电隐患。

整机调试与检验

1 通电试机，启动制冷系统，观察压缩机是否正常运行，风机转向是否正确。

2 长时间测温，在柜内多个点位放置测温探头，检测降温速度，温度均匀性，确认可以稳定维持设定温度。

3 检查化霜功能，检查玻璃除雾功能，检查照明 温控启停是否正常。

4 检查凝露情况，柜体外侧 玻璃边缘有没有大量结露，检查排水是否顺畅。

5 外观复检，检查钣金表面划痕，焊接瑕疵，玻璃有没有崩边，配件紧固情况。

包装出厂

检验合格之后，对柜体边角做护角防护，玻璃位置加厚缓冲材料，整体打包，附带合格证 使用说明书，标注设备参数，运输的时候直立放置，不能倒置，避免压缩机内部润滑油进入管路。

定制蛋糕展示柜制作重点注意事项

门店定制的时候要提前确认门口通道宽度，防止做好之后整机无法搬入门店，大尺寸机型可以做分体结构。

蛋糕展示柜属于食品商用设备，内部材料不能生锈，长期使用容易生锈会污染食品陈列环境。

高温高湿地区门店，建议优先选带玻璃除雾加热的款式，不然开门之后玻璃很容易起雾，影响展示效果。

压缩机选型要匹配柜体容积，小压缩机配大柜体，会出现长时间不停机，降温达不到要求。

综合来说，蛋糕展示柜制作核心难点就是保温发泡 制冷管路检漏 温度均匀性调试，按照图纸依次完成钣金 发泡 制冷装配 玻璃安装 电控 整机测试，每一道工序都不能省略检漏和测温测试，成品才能稳定满足蛋糕冷藏陈列的使用要求。

【相关 FAQ】

问题 1 蛋糕展示柜制作流程里面最重要的工序是什么

回答 1 蛋糕展示柜制作流程里面，制冷管路保压检漏和聚氨酯发泡保温是最重要工序，蛋糕展示柜制作流程如果检漏不到位会漏氟，发泡缺陷会造成保温差凝露，直接影响蛋糕展示柜制冷性能。

问题 2 蛋糕展示柜制作流程可以省略抽真空吗

回答 2 蛋糕展示柜制作流程不可以省略抽真空，蛋糕展示柜制作流程抽真空是为了排除管路水分空气，省略之后蛋糕展示柜容易冰堵，制冷效果下降，压缩机寿命缩短。

问题 3 蛋糕展示柜制作流程玻璃为什么要用钢化玻璃

回答 3 蛋糕展示柜制作流程选用钢化玻璃，是因为钢化玻璃强度高，抗冲击，安全性能更好，蛋糕展示柜制作流程中钢化玻璃破碎之后是颗粒状，降低伤人风险，适合商用门店展示使用。

问题 4 蛋糕展示柜制作流程出厂前为什么要多点测温

回答 4 蛋糕展示柜制作流程出厂前多点测温，是为了确认柜内温度均匀，蛋糕展示柜制作流程如果只有单点达标，局部高温会造成蛋糕变质，多点测温才能保证蛋糕展示柜整体冷藏性能合格。

【免责申明】

本文内容仅作为蛋糕展示柜制作工艺科普参考，商用制冷设备生产需要符合国家相关商用制冷设备标准，涉及压力容器 电气安全相关要求，生产企业需要具备对应生产资质，私自改装或者无资质生产存在安全与合规风险，本文不对生产过程中的质量事故 安全隐患承担责任。