开敞式厨房也就是开放式厨房，核心是取消厨房和餐厅客厅之间的隔墙，让空间通透开阔，视觉显大，方便家人互动，改造重点要解决油烟扩散、燃气合规、补风负压、收纳防尘这四大核心问题，不能单纯砸掉隔墙就完工，重油爆炒家庭如果排烟配套不到位，油烟会铺满客餐厅墙面家具。开敞式厨房没有门体阻隔，炒菜产生的油烟、蒸汽会自由扩散，同时国内部分地区燃气规范对开放式厨房通气有明确要求，还有拆除隔墙如果是承重墙会破坏房屋结构，烟机排烟如果没有充足补风，厨房形成负压，公共烟道还会出现油烟倒灌，台面外露之后油污、灰尘也更容易落在客餐厅区域。改造前先确认墙体属性、燃气公司通气政策、公共烟道位置，确定布局是一字型、L 型、U 型还是带岛台，确定烟机型号风量静压，之后按拆改、水电改造、排烟系统、橱柜定制、饰面收尾、验收的流程施工，兼顾通透感和实用排烟能力。

一 开敞式厨房 主流布局对比表

二 改造前期核查要点

1 墙体核查，准备拆除的隔墙必须是非承重墙，承重墙严禁拆除，提前找物业确认结构图纸，不能私自拆改承重墙体

2 燃气合规核查，提前联系当地燃气公司，确认开敞式厨房是否可以正常开通燃气，部分地区要求必须加装可封闭隔断，满足通气条件，避免改造完无法通气

3 排烟核查，确认公共烟道位置，烟管走向，优先选择大风量 + 高静压烟机，静压越高，对抗公共烟道反压能力越强，减少高峰时段烟道倒灌

4 补风核查，开敞式厨房没有独立门，天然补风条件优于封闭厨房，但如果全屋门窗紧闭，烟机大功率运转依然会形成负压，需要规划自然补风或者新风补风

5 收纳核查，取消隔墙之后，原本隔墙位置的收纳会消失，要提前规划吊柜、高柜、电器柜，弥补收纳缺口

三 分步改造施工流程

第一步 隔墙拆除与基层修复

1 非承重墙安全拆除，清理建筑垃圾，对楼板、侧边墙体切口做修补找平

2 检查原始楼板、梁柱，拆除之后做基层清理，确认无结构损伤

3 地面墙面找平，保证客餐厅和厨房地面可以通铺地砖或者地板，实现视觉一体化

第二步 水电点位规划改造

1 给水：预留洗菜盆、净水器、洗碗机、垃圾处理器进水点位

2 排水：洗菜盆下水做存水弯，保证排水坡度，防止反味

3 电路：厨房单独回路带漏电保护，台面上方预留足量插座，蒸烤箱、洗碗机等大功率电器单独回路，岛台位置预留地插或者侧边插座

4 燃气：燃气支管、燃气表移位由燃气公司专业人员施工，个人不能私自改动燃气管

第三步 排烟系统安装

1 公共烟道安装高密封止逆阀，烟管尽量缩短，减少弯头，弯头越多排烟阻力越大

2 烟机优先选侧吸或者大吸力顶吸，侧吸距离油烟源头更近，爆炒表现更好

3 如果经常重油烹饪，可以预留可隐藏玻璃推拉门，平时打开保持开敞效果，爆炒时关闭，兼顾通透和隔烟

第四步 橱柜与台面安装

1 橱柜和客餐厅风格统一，可做同色系高柜，嵌入蒸烤箱、冰箱，做一体化外观

2 台面推荐石英石或者岩板，耐油污好打理，台面高度按照使用者身高定制

3 吊柜尽量做到顶，减少顶部积灰，开敞厨房外露区域非常容易落油烟灰尘

第五步 饰面与照明收尾

1 墙地面通铺同规格瓷砖，视觉延伸，提升整体开阔感

2 照明分层设计，顶面主灯 + 吊柜底部灯带 + 岛台吊灯，补切菜区域背光阴影

3 收口处理，墙地交接、柜体边缘做防霉密封，最后通水通电试烟验收

四 开敞式厨房 优缺点总结

优点：空间通透显大，客餐厅厨房互动性强，采光更好，适合轻食、西餐、不经常爆炒的家庭

缺点：油烟容易扩散，对烟机要求高，油污会附着在客餐厅家具墙面，部分地区燃气通气受限，收纳需要额外规划

五 日常使用维护

每次爆炒之后烟机延长运行几分钟，把残余油烟排干净，定期清洗烟机滤网，清理公共烟道止逆阀油污，客餐厅墙面家具定期除油，延长开敞式厨房整洁度。

【相关 FAQ】

问题 1 开敞式厨房是不是所有地区都可以开通燃气

回答 1 开敞式厨房不是所有地区都可以直接通气，各地燃气规范要求不一样，部分地区要求开敞式厨房必须加装可闭合隔断才能通气，改造前一定要提前联系燃气公司确认政策。

问题 2 开敞式厨房选顶吸还是侧吸烟机更好

回答 2 开敞式厨房经常爆炒优先侧吸，距离油烟源头更近，捕烟效率高，喜欢外观简约可以选大吸力顶吸，重点一定要选高静压型号，对抗公共烟道反压，减少油烟倒灌。

问题 3 开敞式厨房能不能直接拆承重墙

回答 3 开敞式厨房改造严禁拆除承重墙，承重墙承担建筑结构荷载，私自拆除会造成结构安全隐患，只能拆除物业确认的非承重隔墙。

问题 4 开敞式厨房油烟飘到客厅怎么解决

回答 4 开敞式厨房油烟飘客厅，除了升级高静压大吸力烟机、更换密封止逆阀，还可以加装隐藏式玻璃推拉门，爆炒的时候关闭隔断，平时保持开敞通透的效果。

【免责申明】

本方案仅作为开敞式厨房改造参考，墙体拆改、燃气管道移位必须提前征得物业、燃气主管部门同意，由具备资质专业人员施工，严格遵守结构安全、燃气相关规范，私自违规改造造成安全事故、无法通气、邻里纠纷等损失，由实施方自行承担。