厨房炊具指的是直接接触食材，放在火源或者加热设备上完成烹煮炒制的器具，和锅铲汤勺这类厨具工具是有区别的，日常家用主要分为炒锅汤锅蒸锅煎锅高压锅等大类，材质涵盖铁锅不锈钢不粘锅陶瓷锅等，选购的时候要匹配自家灶具，燃气灶电磁炉适用范围不一样，中式爆炒首选炒锅，炖煮煲汤选汤锅，同时要注意不同炊具的养护要求，比如熟铁锅需要开锅养锅，不粘锅不能用金属硬铲，避免涂层损坏，下面分类整理家用常见厨房炊具，方便对照搭配。

主要厨房炊具分类

不同材质炊具特点

1 熟铁锅，中式爆炒主流，导热快，无涂层，养好之后不易粘，缺点是容易生锈，每次用完需要擦干保养

2 不锈钢炊具，耐腐蚀不容易生锈，耐用，但是普通不锈钢锅容易粘底，复底款导热更均匀，电磁炉通用

3 不粘炊具，带特氟龙涂层，少油烹饪不粘，清洗方便，缺点不能高温干烧，金属铲会划伤涂层，使用寿命有限

4 砂锅珐琅锅，蓄热保温优秀，适合慢炖焖烧，颜值高，缺点自重偏大，冷热骤变容易开裂

5 铝合金炊具，重量轻导热快，大多带不粘涂层，价格亲民，但是不能长时间盛放酸性食物

搭配选购思路

普通家庭基础配齐方案，一口炒锅，一口汤锅，一口煎锅，就可以覆盖大部分家常菜需求，经常蒸制再加蒸锅，喜欢炖肉可以增加高压锅或者砂锅，有宝宝辅食需求增加奶锅，不需要一次性买齐全套炊具，可以根据日常饮食习惯逐步添置，同时确认炊具底部是否适配自家燃气灶或者电磁炉，复底炊具才能稳定在电磁炉加热。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房炊具有哪些，锅铲属于炊具吗

回答 1 厨房炊具有哪些，锅铲不属于炊具，锅铲属于烹饪辅助厨具，炊具是本身作为容器承装食材加热的锅类器具，这点要区分开。

问题 2 厨房炊具有哪些，电磁炉可以用所有炊具吗

回答 2 厨房炊具有哪些，不是全部炊具都能电磁炉使用，厨房炊具有哪些里面，玻璃锅普通铝锅不导磁，电磁炉无法加热，必须选导磁复底不锈钢铁锅类炊具。

问题 3 厨房炊具有哪些，砂锅适合爆炒吗

回答 3 厨房炊具有哪些，砂锅不适合大火爆炒，厨房炊具有哪些里面砂锅主打慢炖焖煮，高温干烧或者大火爆炒很容易开裂，爆炒优先选铁锅炒锅。

问题 4 厨房炊具有哪些，不粘锅炊具可以长期高温加热吗

回答 4 厨房炊具有哪些，不粘锅炊具不建议长期空烧高温，厨房炊具有哪些里面不粘锅涂层超过临界温度会老化释放有害物质，烹饪尽量中小火使用。

【免责申明】

本文厨房炊具有哪些相关内容仅作为家居科普参考，不同炊具使用养护请严格按照产品说明书操作，涉及高温烹饪注意防烫，因不当使用造成炊具损坏或者安全问题，相关风险由使用者自行承担。