厨房用具就是烹饪备餐清洗收纳全流程用到的各类器具，按照使用功能可以划分成烹饪类 备餐类 清洗类 储物类 辅助小工具五大类别，新手装修或者添置厨具的时候很容易盲目购买，很多厨具买回来长期闲置，合理搭配厨房用具，能让炒菜切菜洗碗整个操作更顺手，同时节约橱柜台面空间。分类的意义是根据日常饮食习惯挑选，经常爆炒的家庭优先配齐锅具铲具，经常烘焙面点的家庭需要增加烘焙专用厨房用具，租房小户型要优先选多功能款，减少重复厨具占用位置，不同材质的厨房用具耐热 防锈 防刮性能差别很大，选错材质还会出现涂层损坏 生锈 释放异味等问题。

厨房用具分类对照表

各大类厨房用具深度解析

烹饪类厨房用具

炒锅是中式家庭核心厨具，常见材质有铁锅 不粘锅 不锈钢锅，铁锅耐高温适合爆炒，需要开锅养锅，不粘锅适合少油煎炒，不能用金属铲，高温容易破坏涂层，不锈钢锅耐用但是容易粘底。汤锅用来熬汤煮面，深度大容量高，蒸锅带多层蒸格，适合蒸菜蒸馒头，高压锅可以缩短炖煮时间，适合炖牛腩排骨这类难熟食材，空气炸锅属于新型电热厨具，不用大量油脂，适合减脂烹饪。选购要点优先匹配灶台，燃气灶款和电磁炉款锅底要适配，锅底不平会加热不均匀。

备餐类厨房用具

菜刀一般分切片刀 斩骨刀 多用刀，生熟建议分开刀具，砧板也要生熟分开，木质砧板天然但是容易发霉，塑料砧板不容易发霉但是容易留刀痕，竹砧板硬度高。削皮刀分直柄款和旋转款，刨丝器可以快速处理萝卜土豆，量杯量勺在烘焙和调味的时候精准控制分量，擀面杖用来擀面皮，做饺子皮面条都会用到。备餐厨具重点是保持锋利和干净，刀具长期钝切菜费力还容易打滑受伤。

清洗类厨房用具

沥水篮用来洗完蔬菜餐具之后控水，分双层可旋转款和固定式，水槽过滤网可以拦截饭菜残渣，防止下水堵塞，百洁布一面粗糙一面软，日常洗锅洗碗，钢丝球适合清理顽固焦垢，但是不能用来擦洗不粘锅，会刮伤涂层。这类属于消耗型厨房用具，需要定期更换，发霉发黑之后继续使用会滋生细菌。

储物类厨房用具

密封罐存放干货杂粮，带密封圈可以防潮防虫，保鲜盒分装剩菜食材，可以放进冰箱冷藏冷冻，调料瓶分装盐糖酱油调料，刀架和挂架把刀具锅铲悬挂收纳，保持通风干燥，抽屉分隔盒把小工具分类摆放，避免抽屉里面厨具杂乱缠绕。储物类厨房用具核心作用是防尘防潮，延长厨具使用寿命。

辅助小工具类厨房用具

压蒜器快速压出蒜泥，食品夹夹取滚烫食物，避免手部烫伤，打蛋器手动或者电动，用来打发蛋液奶油，漏勺捞取汤里食材，开瓶器开启瓶盖罐头，食品温度计测量油温中心温度，这类工具属于按需添置，不是每个家庭都必须全部配齐。

选购搭配步骤

第一步确定烹饪习惯，先统计平时主要做中餐爆炒 简餐 烘焙还是西餐，确定必备核心厨房用具，优先采购烹饪锅具和基础刀具砧板。

第二步补充备餐清洗工具，配齐削皮刀 沥水篮 基础清洁用品，满足日常三餐基础操作。

第三步规划收纳，根据橱柜尺寸挑选刀架 密封罐 挂架，提前规划摆放位置，避免买完之后没有地方放置。

第四步按需升级小工具，使用一段时间之后，发现经常遇到的操作痛点，再添置压蒜器 打蛋器这类辅助厨房用具，不要一次性全部囤货。

第五步材质筛选，区分不粘锅配套硅胶铲木铲，铁锅配套金属铲，生熟厨具分开，避免交叉污染。

日常维护要点

金属锅具用完清洗之后擦干，防止生锈，不粘锅禁止干烧，硅胶木铲不能高温长时间烘烤，砧板定期消毒，发霉部位及时更换，密封罐每次清洗充分晾干再装食材，刀具定期磨刀，保持锋利，清洁类耗材定期替换，不要长期重复使用已经破损的百洁布钢丝球。

整套厨房用具不是买得越多越好，核心是匹配家庭烹饪需求，优先配齐基础刚需款，后续再根据使用习惯补充专用工具，同时做好分类收纳和定期维护，就能打造高效整洁的厨房操作空间。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房用具大全解析里面哪些是新手必备

回答 1 厨房用具大全解析里面新手必备是炒锅 汤锅 菜刀 砧板 削皮刀 沥水篮 基础锅铲，这几样属于基础刚需厨房用具，可以满足日常三餐制作，烘焙专用工具可以后期再添置。

问题 2 厨房用具大全解析里不粘锅配套可以用金属铲吗

回答 2 厨房用具大全解析里面明确说明不粘锅配套不能使用金属铲，金属铲会刮伤不粘涂层，这类厨房用具推荐搭配硅胶铲或者木铲，延长不粘锅使用寿命。

问题 3 厨房用具大全解析里面生熟为什么要分开砧板刀具

回答 3 厨房用具大全解析里面提到生肉带有细菌，生熟分开砧板刀具这类厨房用具，可以避免熟食被生肉细菌交叉污染，是饮食卫生很重要的一项要求。

问题 4 厨房用具大全解析里木质砧板容易发霉怎么办

回答 4 厨房用具大全解析里说明木质砧板这类厨房用具每次清洗之后要通风晾干，定期用盐水或者白醋消毒，如果已经大面积发霉，建议直接更换砧板，不能继续使用。

【免责申明】

本文内容仅作为厨房用具选购与使用参考，不同厨具产品材质工艺存在差异，具体使用保养请以产品说明书为准，涉及高温加热厨具使用时注意防烫伤，因错误使用厨具造成损伤，由使用者自行承担。