厨房专用厨具可以分成烹煮类，切配类，收纳类，清洁类四大类别，核心原因是厨房烹饪是一套完整流程，从食材处理，加热烹饪，装盘存放，到餐后清洗，每一步都有对应的专用厨具，不同厨具材质功能差异很大，选错之后不仅使用不顺手，还会影响烹饪效率，选购的时候先确认日常烹饪习惯，是爆炒多还是烘焙多，再确定需要添置的品类，核对材质安全，尺寸是否适配橱柜台面，之后分批采购，优先配齐基础款厨具，再根据使用需求增加进阶专用厨具，综合来看普通家庭优先配齐锅具刀具砧板铲勺这些基础厨房专用厨具，经常做烘焙炖煮的家庭再补充烤箱炖锅料理机这类进阶专用厨具。

厨房专用厨具分类清单

烹煮类厨具详细说明

第一 炒锅，中式爆炒首选，常见有铁锅，不粘炒锅，不锈钢炒锅，铁锅导热快适合大火爆炒，不粘锅适合少油烹饪，但是不能高温干烧。

第二 汤锅，深型锅体，适合煮面，煮汤，焯水，容量一般比较大，带双耳方便端拿。

第三 炖锅，厚底材质，蓄热好，适合长时间慢炖，焖煮肉类，受热均匀不容易糊底。

第四 煎锅，浅底平底锅，适合煎蛋，煎肉，煎饼，平底受热面大。

第五 蒸锅，带蒸格，利用蒸汽加热食材，蒸鱼蒸包子，保留食材原味。

第六 奶锅，小型单柄锅，体积小，适合热牛奶，煮辅食，少量汤品。

第七 高压锅，通过加压缩短炖煮时间，适合炖牛腩排骨这类难熟食材。

切配类厨具详细说明

第一 主厨刀，万能主力刀，处理大部分食材，切菜切肉都可以，是厨房最核心刀具。

第二 砍骨刀，刀身厚重，专门处理带骨食材，不适合精细切片。

第三 砧板，分生熟两用款，建议生肉和熟食分开两块砧板，避免交叉污染，材质有实木，PE，竹板。

第四 刨丝器削皮刀，属于预处理专用小厨具，处理萝卜土豆，节省手工切割时间。

第五 厨房剪刀，硬度高，可以剪鸡骨，剪食材包装，比普通家用剪刀耐用。

盛取类厨具详细说明

锅铲区分木铲硅胶铲金属铲，不粘锅必须搭配硅胶铲木铲，防止划伤不粘涂层，金属铲适合铁锅。

汤勺用来盛汤盛酱汁，漏勺可以把固体食材和汤水分离，食品夹用来翻煎肉，夹取热食材，避免烫手，打蛋器用来打散鸡蛋，搅拌面糊，硅胶刷用来刷油刷酱料。

材质选购要点

基础采购顺序

第一步 优先采购核心三件套，炒锅，主厨刀，主砧板，满足日常基础炒菜切菜需求。

第二步 补充汤锅，锅铲汤勺，水槽滤网，满足煮菜清洗需求。

第三步 根据饮食习惯增加蒸锅，炖锅，高压锅，刨丝器，刀架等专用厨具。

第四步 进阶需求再添置烘焙类专用厨具，比如烤盘，刮刀，电子秤，量杯。

使用维护要点

金属锅具用完及时擦干，铁锅每次用完做好养锅，硅胶厨具避开明火，刀具用完清洗擦干放进刀架，砧板生熟分开，定期消毒，不要长期泡水存放，避免发霉变形。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房专用厨具有哪些是必备基础款

回答 1 厨房专用厨具里面必备基础款是炒锅，主厨刀，砧板，锅铲，汤勺，汤锅，这几样可以满足日常家常菜烹饪，属于每个家庭都需要的厨房专用厨具。

问题 2 厨房专用厨具有哪些适合重油爆炒

回答 1 厨房专用厨具适合重油爆炒优先选熟铁炒锅，搭配金属锅铲，铁锅耐高温导热快，是中式爆炒最经典的厨房专用厨具，不粘炒锅不适合长期大火爆炒。

问题 3 厨房专用厨具有哪些不能混用

回答 1 厨房专用厨具里面砧板和刀具建议生熟分开，处理生肉的砧板刀具不要直接切熟食，避免交叉污染，不粘锅配套的硅胶铲也不能拿去铁锅之外的硬物刮擦，属于需要区分使用的厨房专用厨具。

问题 4 厨房专用厨具有哪些是烘焙专用

回答 1 厨房专用厨具里面烘焙专用款包含电子秤，量杯量勺，刮刀，烤盘，打蛋网，这些属于烘焙专属厨房专用厨具，普通家常菜烹饪一般很少用到。

【免责申明】

本文内容仅作为厨房专用厨具分类选购参考，不同品牌产品材质安全标准存在差异，选购请认准食品接触相关合格标识，厨具使用请按照产品说明书操作，因选型或者使用不当造成损坏食品安全问题，由使用方自行承担相关责任。