全套厨房刀具是覆盖食材预处理切配剁砍削皮分切等全部烹饪操作的成套刀具组合，常规家用全套一般包含主厨刀切片刀砍骨刀水果刀削皮刀剪刀磨刀工具，部分进阶套装还会增加面包刀剔骨刀黄油刀等专用刀具，一套配齐之后日常中餐西餐常见食材都可以对应找到合适刀具，不用临时找替代刀具处理食材。之所以要区分不同功能刀具，是因为每一种刀具的刀身厚度刀刃角度刀型都专门适配对应食材，如果一把刀通吃所有食材，不仅切出来的食材厚薄不均匀，还会加快刀刃磨损，砍硬骨的时候用薄刃切片刀很容易崩口，处理软面包用普通尖刀还会把面包压塌变形，所以完整成套刀具会按照功能分工，把通用主刀和专项辅刀搭配组合。

基础核心刀具清单

进阶专用刀具

1 面包刀，刀刃带波浪锯齿，切吐司欧包这类松软多孔食材，不会挤压面包，保持面包完整气孔

2 剔骨刀，刀身窄长刃尖细，专门把肉和骨头分离，处理整鸡整牛分割使用

3 黄油刀，刀头圆钝，用来涂抹黄油果酱，不做切割硬食材

4 万用刀，也叫多功能小刀，介于主厨刀和水果刀之间，体积更小，适合小分量食材处理

配套附属配件

完整全套厨房刀具除了刀体本身，一般还配套刀座或者磁吸刀架，磨刀棒，护刀套。刀座用来收纳所有刀具，保持刀刃隔离避免互相磕碰，磨刀棒用来日常维持刀刃锋利度，护刀套适合外出携带或者单独存放刀具，防止刀刃划伤。部分高端套装还会附带砧板配套，但是砧板不属于刀具本体，选购的时候要区分清楚，不要把砧板算成刀具组成部分。

选购区分要点

家用普通家庭不需要盲目买十几种专用刀，日常中餐基础款六件套就可以满足绝大多数需求，经常做西餐烘焙再增加面包刀，经常处理整只带骨肉类再加剔骨刀砍骨刀。要注意砍骨刀不能长期用来切蔬菜，主厨刀不能用力砍硬骨，每一把刀固定使用场景，才能延长刀具使用寿命。刀具材质常见不锈钢和大马士革钢，套装材质统一或者混搭都可以，核心还是功能齐全。

全套厨房刀具核心就是以主厨刀作为主力，搭配切片砍骨水果削皮等基础辅刀，按需增加面包刀剔骨刀这类专用刀具，再配上收纳和磨刀配件，实现全场景食材切割，普通家庭优先选择基础核心款，有特殊烹饪习惯再补充专项刀具，不需要一次性堆砌过多低频使用的刀具。

【相关 FAQ】

问题 1 全套厨房刀具包括哪些，家用最少需要哪几把

回答 1 全套厨房刀具包括主厨刀切片刀砍骨刀水果刀削皮刀厨房剪刀，家用最少保留主厨刀砍骨刀水果刀这三把核心刀具，就可以覆盖绝大多数家常切配需求。

问题 2 全套厨房刀具包括哪些，砍骨刀可以代替主厨刀吗

回答 2 全套厨房刀具包括多种功能刀具，砍骨刀刀身厚重，不可以代替主厨刀，砍骨刀只适合处理硬骨，精细切丝切菜操作还是要使用主厨刀。

问题 3 全套厨房刀具包括哪些，面包刀属于必选吗

回答 3 全套厨房刀具包含基础款和进阶款，面包刀属于进阶专用刀具，不做烘焙吐司这类松软面包就不属于必选，经常切欧包吐司才建议加入全套厨房刀具当中。

问题 4 全套厨房刀具包括哪些，磨刀棒是不是刀具本体

回答 4 全套厨房刀具包含各类功能刀体，磨刀棒属于配套附属配件，不属于刀具本体，但是完整成套套装一般会把磨刀棒一起配套配齐。

【免责申明】

本文全套厨房刀具相关内容仅作为选购参考，不同品牌套装配置会存在差异，具体产品清单以商家实物标注为准，刀具使用存在割伤风险，使用和收纳请做好防护，本文不替代专业产品说明，因选购或者使用不当造成的损伤由使用者自行承担。