广州做开放式厨房整体是可行的，适合经常轻烹饪很少爆炒重油重烟的家庭，优势是空间通透采光好，客餐厅联动显大，适合广州很多刚需小户型，同时要重点解决粤菜爆炒油烟回灌，回南天潮湿霉变，燃气开通验收这三个核心问题，只要提前选对强吸油烟机做好补风设计和防潮处理，开放式厨房居住体验会明显提升，如果日常频繁爆炒重油，没有做好排烟配套，广州开放式厨房后期很容易出现墙面家具粘油，燃气通不过的问题。广州本地气候潮湿，加上粤菜烹饪习惯，是决定开放式厨房好不好用的两大关键因素，很多业主只看重通透颜值，忽略燃气规范和排烟能力，入住之后才发现排烟不足，油污附着在客餐厅墙面沙发，回南天的时候橱柜板材还容易受潮发胀，另外广州部分小区物业和燃气公司对开放式厨房通气有明确要求，不是所有户型都可以直接改成开放式厨房，开工前一定要先确认物业和燃气公司的规定，避免改造完成之后无法通气。

优缺点详细对比

前期核查重点

第一核查物业与燃气政策，广州不同小区规定不一样，改造之前联系物业确认是否允许拆除非承重墙体做开放式厨房，同时联系燃气公司确认通气标准，部分区域要求厨房必须具备独立封闭空间，这种情况可以预留可移动玻璃推拉门，平时打开保持开放状态，验收通气的时候可以闭合，兼顾开放效果和通气要求。

第二核查排烟条件，确认公共烟道位置，烟道直径，原有烟道有没有止逆阀，高层住宅要重点确认同楼层住户多，烟道压力大，容易出现油烟倒灌，广州很多老房烟道偏小，做开放式厨房排烟压力会比封闭厨房更大。

第三核查户型结构，确认准备拆除的墙体是不是承重墙，承重墙严禁拆除，只能选择非承重墙进行打通，同时测量客餐厅整体净宽，预留岛台操作台通道宽度，主通道建议不小于 90 厘米，岛台两侧通行空间最低保留 80 厘米。

第四核查气候适配，广州全年回南天持续一段时间，湿度高，橱柜优先选择防潮板材，台面选耐油污易清洁材质，不要选容易吸水的木质台面。

改造施工步骤

第一步现场定位放线，标记拆除墙体范围，烟道开孔位置，烟机点位，电位点位，确认岛台吧台的位置，提前预留水槽插座净水器插座烤箱蒸箱等电位。

第二步墙体拆除，只拆非承重墙，拆墙之后清理建筑垃圾，对新旧墙面交接位置做挂网防开裂处理，新旧墙交界很容易后期出现裂缝，是开放式厨房改造常见通病。

第三步烟道升级，更换大口径止逆阀，烟机优先选择大静压侧吸或者集成灶，烟管尽量缩短长度，减少弯头，每多一个弯头排烟阻力就会上升，烟管接入公共烟道位置密封严实，防止串味。

第四步水电改造，单独给烟机蒸烤箱洗碗机等大功率电器布设专线，厨房插座全部带防溅盒，考虑广州潮湿环境，配电箱建议增加漏电保护。

第五步橱柜台面安装，橱柜基材优先选多层实木板或者不锈钢柜体，台面石英石，岛台可以预留水电，安装完成之后做好台面接缝密封，防止渗水。

第六步通风补风配套，开放式厨房没有封闭空间，烟机工作的时候室内负压容易排烟不畅，需要补充新风或者开窗补风，也可以加装新风系统，这个是很多广州业主改造容易漏掉的关键点。

第七步收尾清洁与验收，测试烟机最大档位排烟效果，做爆炒测试，观察客餐厅有没有明显油烟扩散，检查燃气点位，确认是否满足燃气公司通气要求。

设计优化方案

可闭合玻璃门方案，平时全部打开，视觉上就是开放式厨房，通气验收或者爆炒的时候可以关上，是广州最稳妥折中方案。

岛台吧台方案，岛台可以兼具备餐，用餐，收纳功能，同时起到软分区作用，不需要实体墙，依然保持空间通透。

集成灶方案，集成灶吸油烟距离灶台更近，对开放式厨房友好，但是要确认橱柜高度和台面布局匹配。

日常维护要点

每次爆炒之后继续运行烟机三分钟，把残余油烟抽干净，定期清洗烟机滤网和烟道止逆阀，回南天关闭门窗，开启除湿机，橱柜表面定期除油，避免油污长期堆积，岛台台面接缝定期检查，发现开裂及时补胶。

综合来看广州开放式厨房不是适合所有家庭，轻烹饪家庭改造之后体验很好，重油爆炒家庭要谨慎，核心就是提前确认燃气政策，升级排烟系统，做好回南天防潮补风，提前做好预案，就能规避大部分后期痛点。

【相关 FAQ】

问题 1 广州开放式厨房燃气能不能正常开通

回答 1 广州开放式厨房能不能正常开通燃气要看当地燃气公司和小区物业要求，部分要求厨房必须独立封闭，这种情况可以加装可关闭玻璃推拉门，验收时闭合满足规范，平时打开保持广州开放式厨房通透效果。

问题 2 广州开放式厨房爆炒油烟会不会很严重

回答 2 广州开放式厨房如果没有选配大静压烟机，爆炒油烟会扩散到客餐厅，建议选用大吸力烟机或者集成灶，加装止逆阀，做好补风，能够大幅降低油烟扩散问题。

问题 3 广州开放式厨房回南天会不会发霉

回答 3 广州开放式厨房回南天湿度高，如果橱柜板材没有做防潮处理，很容易出现柜体发霉发胀，建议选择防潮柜体，搭配除湿设备，回南天关闭外窗降低室内湿度。

问题 4 广州开放式厨房可以拆承重墙吗

回答 4 广州开放式厨房改造严禁拆除承重墙，只能拆除非承重隔墙，如果户型只有承重墙分隔厨房，就不适合强行做开放式厨房，不能违规拆改结构。

【免责申明】

本文内容仅作为装修改造参考，广州各小区物业燃气公司政策，房屋结构，公共烟道条件存在差异，正式改造前需要现场核实相关规定，墙体拆改需要遵守建筑安全相关法规，本文不承担改造施工产生的相关风险与损失。