厨房油烟除味要分成事前控源，事中排烟，事后净化三个阶段，不能只靠事后除味，油烟本身是油脂高温挥发形成的油雾混合异味，会附着在墙面，橱柜，吊顶，瓷砖缝隙，窗帘，布艺软装上面，形成持久的油垢异味，很多家庭做完饭之后味道久久不散，根源就是油烟没有及时排干净，同时油垢长期累积持续释放异味，有效的厨房油烟除味技巧包含优化烹饪油温，烟机提前开启延时关闭，定期清洗烟机滤网，烟道止逆阀检修，活性炭吸附，白醋柠檬天然除味，通风对流，还有辅助空气净化，不同技巧适合不同场景，有的是减少油烟产生，有的是已经产生异味之后快速去除，还要区分临时除味和长期根治，临时除味只能掩盖味道，只有把附着油垢清理干净，才能彻底解决反复返味，高层公共烟道串味还要单独处理止逆阀，这是很多人容易忽略的返味来源。

事前控源 减少油烟异味生成

控制油温，不要等油冒烟再下菜，油温过高会产生大量油烟和刺激性异味，尽量热锅冷油，降低油脂挥发量。

烹饪方式调整，爆炒前食材尽量沥干水分，带水食材下锅会瞬间爆发出大量油烟，腌制食材多余汁水提前控干。

锅盖辅助，炖煮煎制的时候可以半盖锅盖，减少油烟向外扩散，从源头减少油烟在室内飘散。

食材预处理，重油重腥味食材，比如鱼类，肥肉，提前焯水去腥，降低烹饪过程产生的特殊油烟异味。

事中排烟 及时排出油烟异味

烟机提前启动，开火之前 30 秒就打开烟机，不要等油烟冒出来再开，油烟升腾之后再吸容易扩散残留。

烟机延时关机，关火之后继续运行 3 到 5 分钟，把灶台上方残留油烟全部抽走，避免余味留在厨房。

开启辅助通风，开窗或者开启新风，形成空气对流，注意风向，避免风直接吹向灶台造成油烟四散。

检查烟机状态，烟机滤网积油太厚会降低吸力，排烟变差，油烟排不出去自然就会留下味道。

事后除味 消除残留油烟异味

天然除味方法

白醋加热，锅中加入清水加白醋小火加热，蒸汽可以中和油烟异味，适合做完重油烟餐之后使用。

柠檬皮或者橘子皮小火烘烤，果皮挥发清香，掩盖油烟异味，属于临时清新空气。

茶叶干熏，干茶叶小火慢烤，散发茶香，临时改善厨房空气。

吸附类方法

活性炭包，放置在橱柜角落，烟机下方，吸附游离油烟异味，需要定期暴晒再生，饱和之后要更换。

除味椰炭，相比普通活性炭吸附油脂异味能力更强，适合长期放在厨房。

深度除油除味

清洗烟机滤网，油网积油是油烟异味主要来源，定期拆卸清洗，油污分解之后异味源头消除。

擦拭墙面橱柜瓷砖，使用中性除油剂，把附着在表面的油膜擦掉，油膜是持续释放异味的根本。

检修烟道止逆阀，如果关闭不严，公共烟道别人家油烟会倒灌进厨房，这种属于返味，不是做饭产生的油烟味，需要清理止逆阀油污或者更换新止逆阀。

不同除味方式对比表

操作执行步骤

第一步每次烹饪前，提前打开烟机，食材控干水分，控制油温，减少油烟生成。第二步烹饪过程保持烟机正常运行，必要时开窗对流。第三步关火之后烟机延时运行数分钟。第四步做完饭之后，如果还有残留味道，可以选择白醋蒸汽或者放置活性炭吸附。第五步定期拆解烟机油网，擦拭橱柜墙面油膜，排查烟道止逆阀密封情况。第六步如果是公共烟道持续串味，单独处理止逆阀，不要只靠除味掩盖。

综合来看，临时清香类技巧只能短期掩盖味道，想要长期解决厨房油烟除味，核心还是保证烟机排烟效率，清理附着油垢，解决烟道止逆阀串味，控源加排烟加深度清洁三者结合，才能避免油烟异味反复出现。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房油烟除味技巧都有哪些，高层厨房油烟返味是不是除味就能解决

回答 1 厨房油烟除味技巧都有哪些，高层烟道返味单纯使用除味技巧无法根治，这类油烟除味技巧里面，检修更换止逆阀才是解决公共烟道倒灌异味的关键。

问题 2 厨房油烟除味技巧都有哪些，烟机油网积油会不会造成油烟异味

回答 1 厨房油烟除味技巧都有哪些，烟机油网积油会持续散发油烟异味，在所有厨房油烟除味技巧里面，定期清洗油网属于根治类的除味手段。

问题 3 厨房油烟除味技巧都有哪些，白醋蒸汽除味可以长期替代清洁吗

回答 1 厨房油烟除味技巧都有哪些，白醋蒸汽属于临时厨房油烟除味技巧，只能中和空气异味，不能清除橱柜墙面附着油垢，不能长期替代深度清洁。

【免责申明】

本文属于居家除味参考，部分除味材料使用时注意明火安全，清洁剂选择注意材质适配，本文不承担操作不当造成的安全和物品损坏相关损失。