开放式整体厨房改造，是把原有独立厨房和客餐厅打通，做成一体化整体餐厨空间，改造核心要提前把控墙体拆改燃气合规排烟系统水电增容橱柜整体布局动线选材降噪这几大模块，它和单纯换新橱柜不一样，属于结构性改造，空间打通之后厨房油烟噪音异味会直接进入客餐厅，原有老厨房的烟道管线电路荷载往往达不到一体化使用要求，很多业主容易只关注外观通透，忽略燃气验收政策和承重墙限制，最后出现无法通气跑烟跳闸返工，改造前期一定要先做现场勘测，确认墙体能不能拆，咨询燃气公司通气要求，再确定是选传统大吸力烟机还是集成灶，同步规划整体橱柜餐边柜联动设计，把洗切炒储餐动线整合，兼顾美观实用安全，避免改造完成之后日常使用缺陷明显。

墙体拆改前置核验

老房改造经常会遇到厨房门口短配重墙，虽然墙体不厚，但是承担楼板荷载，不能全部拆除，只能局部调整，拆改完成之后，新旧墙面交接位置是开裂高发点，必须挂抗裂网再做找平，这个细节在开放式整体厨房改造里很容易被遗漏。

燃气通气与安全改造

开放式整体厨房改造最大卡点就是燃气验收，各地燃气公司政策不同，部分地区要求厨房保持独立封闭空间，纯打通无隔断会不予通气，改造动工之前必须提前咨询当地燃气公司，确认政策要求。

安全改造清单

1 灶台附近规范安装燃气报警器，有条件加装燃气自动切断阀

2 燃气管改造必须由燃气公司专业人员施工，不可以私自改动主管道

3 柜体内部燃气管预留检修口，不能完全封闭死在柜体内部

4 灶台和客餐厅沙发餐桌保持安全距离，周边避开易燃布艺纸质物品

5 橱柜板材选择阻燃等级达标板材

如果当地政策不允许纯开放式，可以预留玻璃推拉门折叠隔断，平时打开保持整体通透，验收或者爆炒的时候关闭，满足规范同时保留开放式整体厨房改造效果。

排烟系统改造规划

排烟是开放式整体厨房改造最核心项目，老房原有烟道很多存在烟道狭窄止逆阀老化问题，改造的时候要同步升级。

参数参考清单

选择传统烟机，风量建议不低于 20 立方米每分钟，经常爆炒选 23 立方米每分钟以上，高层静压建议 500Pa 以上

选择集成灶，优先变频大静压机型，进风口贴近灶台，油烟捕捉效果更好

烟道改造要点

排烟管道尽量缩短，减少 90 度弯头，弯头越多风阻越大，排烟能力下降

公共烟道更换全新密封止逆阀，防止做饭高峰期邻居油烟倒灌

烟道外侧可以做包管降噪，降低管路共振噪音

烟机或者集成灶安装高度严格按照产品说明书，避免安装过高跑烟

水电增容与点位改造

老房原有厨房电路一般回路数量少，线径偏细，开放式整体厨房改造之后，会新增蒸烤箱洗碗机净水器垃圾处理器等大功率厨电，原有负载很容易过载跳闸。

点位改造清单

1 大功率厨电单独设置回路，匹配对应线径和空开

2 灶台正上方不设置插座，防止高温老化

3 台面预留多组带开关插座，适配各类小家电

4 洗碗机净水器预留进水排水，下水改造加装存水弯防臭返水

5 预留新风辅助排风电源

下水改造要保证排水坡度，改造完成做通水测试，检查是否积水渗漏，老房还要检查原有给排水管锈蚀情况，必要时同步更换老化管道。

整体橱柜与动线设计

开放式整体厨房改造重点就是一体化设计，橱柜不能只做厨房区域，要联动餐边柜，形成完整餐厨整体。

设计要点

1 操作动线按照洗切炒盛出餐顺序规划，端菜动线不要横穿客厅主通道，减少碰撞

2 优先多做封闭柜门，减少外露开放格，开放式空间杂物外露会非常显乱

3 吊柜地柜高度按照使用者身高定制，降低长期操作疲劳

4 预留小家电收纳区，保持台面整洁

5 橱柜风格和客餐厅柜体统一，保证整体视觉协调

选材与降噪处理

选材核心标准耐油污易清洁抗刮

墙面灶台区域优先大规格光滑瓷砖岩板，减少砖缝，砖缝容易积存油垢，灶台附近不建议大面积乳胶漆，长期油烟附着会发黄

地面优先通体砖岩板，耐油污方便拖地，连通客餐厅区域尽量不要铺厚地毯，容易吸附油雾

台面优先石英石岩板，防渗透耐油污，避开容易渗色天然大理石

降噪方面，烟机选择变频低噪机型，空间打通之后烟机噪音会直接传到客厅，爆炒高档位噪音干扰会客，也可以局部做软包吸音，火锅炖鱼产生的异味可以预留新风接口，辅助全屋换气排味。

改造完整施工顺序

第一步 现场勘测，核对建筑图纸，咨询燃气公司，提交物业拆改审批

第二步 拆除非承重墙，新旧墙面挂网做基层处理

第三步 水电改造增容，布设点位，改造给排水，通水通电测试

第四步 确定烟机或者集成灶方案，改造烟道，安装止逆阀

第五步 铺贴墙地砖，橱柜厂家复尺，生产整体橱柜餐边柜

第六步 安装烟机或者集成灶，橱柜台面安装，燃气报警器安装

第七步 燃气验收，全部厨电调试，全屋保洁收尾

开放式整体厨房改造成败关键，前期政策核验和烟道升级是重中之重，老房原有管线墙体很多存在隐患，不能照搬新房开放式厨房方案，按照勘测结果调整方案，把燃气排烟水电动线全部统筹到位，才能做到改造之后稳定好用，不要盲目拆墙，忽略规范要求造成后期返工。

【相关 FAQ】

问题 1 开放式整体厨房改造老房可以直接拆墙吗

回答 1 开放式整体厨房改造老房不可以直接拆墙，必须先核验墙体属性，承重墙配重墙不能拆除，同时还要提前确认燃气公司对于开放式整体厨房改造的通气政策，办理物业审批之后，才可以拆除非承重墙，私自拆改会带来结构安全和无法通气的风险。

问题 2 开放式整体厨房改造一定要做电路增容吗

回答 2 开放式整体厨房改造建议做电路增容，开放式整体厨房改造之后厨电数量变多，老房原有回路负载不足，容易频繁跳闸，单独增设大功率电器回路，匹配线径空开，才能保障所有厨电同时稳定运行。

问题 3 开放式整体厨房改造选集成灶还是传统烟机

回答 3 开放式整体厨房改造经常重油爆炒优先选集成灶，集成灶排烟路径短，油烟捕捉更快，如果希望保留吊柜收纳，也可以选择大吸力变频侧吸烟机，两种方案都可以，核心是保证风量静压满足开放式整体厨房改造的排烟需求。

问题 4 开放式整体厨房改造之后油烟还是很大怎么办

回答 4 开放式整体厨房改造之后油烟大，一般是烟道弯头过多止逆阀密封差或者烟机静压不足，可以检查更换止逆阀，优化排烟管路，必要时升级变频大静压机型，也可以加装可关闭隔断，爆炒的时候隔断封闭，降低油烟扩散。

【免责申明】

本文仅作为改造参考，各地燃气政策物业规定建筑结构规范存在差异，墙体拆改燃气改造水电施工请以当地主管部门物业以及专业施工人员现场核验为准，施工需要委托具备资质单位，违规改造会带来安全风险，本文不构成强制施工方案。