厨房排烟风量计算核心有两种主流算法，一种是按灶头额定排风量叠加法，也是餐饮后厨最常用的计算公式，另一种是按集烟罩罩口截面风速法，适合烟罩已经确定尺寸之后复核风量，最终计算得到理论风量之后，还要乘以安全余量系数，得到风机和油烟净化器选型风量，计算公式使用的时候不能只套公式，还要结合灶台类型 爆炒强度 后厨热负荷 管道阻力综合判断，很多新手只简单叠加灶头风量，不考虑同时使用系数和余量，最后出现吸力不足或者风机选型过大噪音耗电偏高的问题。之所以要掌握这套厨房排烟风量计算公式，是因为风量是整套厨房排烟系统最核心参数，风量选小，灶台油烟抽不干净，油烟外溢，环保净化设备也无法正常工作，风量选大，风机功率变大，电费升高，风管口径也要跟着加大，整套厨房排烟系统报价上涨，管道风速过高还会带来噪音和积油加速的问题。

一 第一种 灶头叠加法 最常用

计算公式

总理论风量 Q = 单灶额定排风量 q × 灶头数量 N × 同时使用系数 K

选型风量 Q 选 = 总理论风量 Q × 安全余量系数 1.1 到 1.3

参数说明表格

举例说明

3 台猛火炒灶，单灶 q=5000，同时使用系数 K=0.8，余量系数 1.2

总理论风量 = 5000×3×0.8=12000 立方米每小时

选型风量 = 12000×1.2=14400 立方米每小时，净化器和风机就按 15000 立方米每小时这个档位选型

二 第二种 罩口风速法 复核用

计算公式

Q=3600 × A × V

参数说明表格

举例说明

烟罩长度 2 米，宽度 1 米，罩口面积 A=2 平方米，控制风速 V=0.5 米每秒

Q=3600×2×0.5=3600 立方米每小时

这个算法适合已经做好烟罩，反推需要多大排烟风量，一般会和灶头叠加法的结果做对比，取偏大数值作为最终选型风量

三 计算之后配套校验要点

算出厨房排烟风量之后，不能直接定设备，还要同步校验风管风速，风管风速公式

V 管 = Q 除以 3600 除以风管截面积

推荐主管风速 10 到 16 米每秒，支管 8 到 12 米每秒，如果算出来风速超过 16 米每秒，说明风管口径偏小，需要加大风管截面，否则阻力变大噪音升高，如果风速低于 8 米每秒，油烟容易沉积在管道内壁，长期积油有消防隐患。

同时还要计算系统总阻力，包含沿程摩擦阻力加上弯头 三通 变径 净化器 防火阀这些局部阻力，风量确定之后，风机风压必须克服全部阻力，只算风量不算风压，风机依然会抽不动油烟。

四 计算注意事项

多分支排烟系统，每一条支管单独计算风量，主管风量等于所有支管风量之和，同样要乘以对应的同时使用系数。

运水烟罩和普通烟罩在使用厨房排烟风量计算公式的时候，基础灶头风量取值可以保持一致，但是运水烟罩本身对油烟捕集能力更强，控制风速取值可以适当下调。

如果后厨热源很多，除了炒灶还有蒸箱 烤箱，热负荷大，热羽流上升明显，计算风量的时候可以适当提高安全余量系数。

如果是环保严格区域，不要为了省钱压低风量，风量不足会导致油烟净化器净化效率下降，排放检测不达标。

厨房排烟风量计算公式核心就是灶头叠加法为主，罩口风速法复核，计算完理论风量之后乘安全余量，再校验风管风速和系统阻力，把风量和风压同时匹配，才可以确定油烟净化器和排烟风机参数，是整套厨房排烟工程设计最基础的一步。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房排烟风量计算公式里面同时使用系数 K 什么时候取 1

回答 1 厨房排烟风量计算公式里面，小型单灶或者只有两个灶并且营业时几乎全部同时爆炒的后厨，同时使用系数 K 取 1，大型食堂多灶头项目不建议取 1，否则厨房排烟风量计算结果偏大，风机功率浪费，整套厨房排烟系统造价变高。

问题 2 厨房排烟风量计算公式算出来之后，为什么还要校验风管风速

回答 2 厨房排烟风量计算公式只算出所需风量，但是没有匹配风管大小，如果风管口径太小，厨房排烟风量对应的管内风速超标，阻力噪音变大，如果风管太大，风速过低油烟沉积，所以算出厨房排烟风量之后必须校验风管风速，保证厨房排烟系统稳定运行。

问题 3 罩口风速法这个厨房排烟风量计算公式，控制风速取值依据是什么

回答 3 罩口风速法这个厨房排烟风量计算公式，控制风速根据灶台油烟强度选择，普通蒸煮类灶台取 0.35 到 0.5 米每秒，猛火爆炒后厨取 0.5 到 0.7 米每秒，控制风速选的越高，厨房排烟风量计算结果就越大，烟罩捕集油烟能力越强。

问题 4 多灶台分支系统使用厨房排烟风量计算公式，主管风量怎么算

回答 4 多灶台分支系统使用厨房排烟风量计算公式，每根支管单独按灶头叠加法算出支管风量，主管厨房排烟风量等于所有支管风量累加，再乘以整体同时使用系数，不能直接把单灶风量乘以全部灶眼之后不再考虑同时使用系数，否则主管厨房排烟风量会偏大。

【免责申明】

本内容仅为厨房排烟风量计算公式通用教学参考，属于常规工程估算方法，大型食堂酒店项目还需要结合热平衡计算 消防规范 当地环保要求做专项设计，正式厨房排烟工程需要由具备资质设计人员完成计算出图，本内容不替代专业设计计算书。