这里指的是前面介绍的饭店商用后厨厨房，整体预算跨度比较大，小型简配快餐后厨基础预算一般八万到十五万元，标准规范型中餐后厨预算十五万到三十万元，面积更大设备齐全的大型中餐后厨三十万元以上，预算主要由后厨面积 设备档次 排烟净化系统 水电燃气改造 墙地面防腐装修 隔油池消防这几大块组成，很多新手老板只估算灶台冰柜价格，漏掉排烟管道油烟净化器 燃气改造 隔油池 消防器材这些大额项目，后期追加投资，商用后厨和家装厨房不一样，所有设备都是商用规格，功率承重耐油污标准更高，价格远高于家用产品，同时还要满足食药监环保消防验收要求，如果是老店面改造，还会多出拆旧 墙体改动 原有管线升级费用，毛坯新店和旧店翻新造价差距明显，设备可以选全新款也可以选二手商用设备，二手方案能压缩百分之三十到五十预算，但是质保和使用寿命会打折扣，不同城市人工费用 燃气开口费也会影响总预算。

饭店后厨厨房预算分项对照表

影响总预算的核心因素

第一是后厨面积，面积越大，墙地面 排烟管道 操作台货架用量同步增加，十几平米快餐档口造价偏低，四十平米以上中餐后厨造价明显上升。

第二是设备选择，全新商用设备价格高，带原厂质保，二手商用厨具价格低，适合初创小店控制启动资金，但是容易出现故障，维修频繁。

第三是排烟净化等级，如果当地环保要求低空排放，净化器和风机规格更大，造价会比高空排放方案高出不少，弯头多管道长，风管材料人工继续增加。

第四是燃气条件，已经有燃气主管道的店面，只需要改造支管加装报警切断阀，预算低，没有通气的店面，燃气开口 报装费用是一笔大额支出。

第五是旧店拆改，如果原有后厨需要拆除旧设备旧瓷砖旧管线，拆旧清运费用需要单独计入总预算。

第六是验收配套，食药监要求的三防设施 留样柜 垃圾暂存柜，消防要求的防火包裹，这些配套如果前期漏掉，验收整改还会额外花钱。

预算编制落地步骤

第一步测量后厨实际面积，确定经营品类，是快餐 小炒还是火锅，确定灶头数量。

第二步列出必备设备清单，区分全新或者二手，统计烹饪 冷藏 洗消设备。

第三步核算排烟风量，确定油烟净化器 风机 风管规格。

第四步统计墙地面 隔油池 燃气改造 消防项目报价。

第五步汇总所有分项，预留百分之十备用金，应对施工增项。

第六步对比多家厨具商 装修队报价，确认是否包含安装运输。

综合来看，做一个这种饭店商用厨房，初创小店优先简配方案控制预算，但是排烟 燃气 隔油池属于硬性验收项目，不能为省钱省略，标准中餐店建议按照规范配置，预留备用金，老房改造记得把拆旧和管线升级算进总预算，二手设备虽然便宜，要提前评估故障率，避免开业之后频繁停机影响营业。

【相关 FAQ】

问题 1 做一个这种厨房大概需要多少预算，二手厨具能不能大幅省钱

回答 1 做一个这种厨房大概需要多少预算，选用二手商用厨具可以把设备部分预算压缩百分之三十到五十，但是设备质保短，故障率更高，适合初创小店降低前期投入。

问题 2 做一个这种厨房大概需要多少预算，排烟净化是不是占比很高

回答 2 做一个这种厨房大概需要多少预算，低空排放排烟加油烟净化器属于大额分项，尤其是管道长弯头多的店面，这部分预算占比会明显升高，环保验收不能省略。

问题 3 做一个这种厨房大概需要多少预算，燃气开口费单独算吗

回答 3 做一个这种厨房大概需要多少预算，燃气开口报装是独立大额费用，原有店面已经通气只需要支管改造，没有通气的新店，这项费用需要单独加到总预算里面。

问题 4 做一个这种厨房大概需要多少预算，要不要预留备用金

回答 4 做一个这种厨房大概需要多少预算，建议总预算预留百分之十备用金，应对施工当中管线改造 验收整改 临时增项，避免资金不足停工。

【免责申明】

本文做一个这种厨房大概需要多少预算属于市场参考估算，不同城市人工 燃气报装 厨具品牌 环保要求价格浮动较大，预算仅作为前期规划参考，最终造价以现场勘测和正式报价单为准，不构成工程承包承诺。