厨房里的厨具按照使用功能可以分成烹饪加热类，切配处理类，盛具餐具类，清洗收纳类，还有辅助小工具这几大类，日常家庭厨房不是所有品类都要配齐，可以根据平时做菜习惯选择性采购，很多新手容易混淆厨具和厨电，像燃气灶油烟机属于厨房设备，锅铲菜刀这类才是传统厨具，完整一套基础厨具可以满足炒菜炖煮切配装盘清洗全部流程，选购的时候优先配齐高频使用款，小众特殊厨具比如压面机，刨丝器这类可以后期按需补充，避免买回家长期闲置占用橱柜空间，同时还要考虑材质安全，接触食品的厨具优先选食品级材质，不锈钢，食品级硅胶，实木，陶瓷都是比较常用的材质，下面把分类明细，功能特点，基础选配清单详细拆解。

分类明细清单

清单

1 烹饪加热厨具

炒锅，家庭最常用，用来爆炒煎制

汤锅，适合煲汤，煮面，炖煮食材

蒸锅，多层款式可以同时蒸菜蒸饭

煎锅，平底设计，适合煎蛋，煎鱼，煎饼

高压锅，快速炖煮难熟食材，节省时间

砂锅，保温性好，适合煲仔，炖汤，明火使用

2 切配处理厨具

菜刀，分主厨刀，切片刀，斩骨刀，不同刀对应不同食材

菜板，实木，竹制，食品级塑料，建议生熟分开两块

剪刀，厨房专用剪，可以剪鸡骨，剪食材

削皮刀，土豆苹果去皮

刨丝器，擦萝卜丝，黄瓜丝

擀面杖，擀饺子皮，面条

3 盛具与勺铲类

锅铲，木铲，硅胶铲，不锈钢铲，配合炒锅使用

汤勺，大汤勺，小汤勺，盛汤舀料

漏勺，捞饺子，捞面条，沥水

筷子，长柄公筷，油炸长筷

碗盘，汤碗，平盘，深盘，装菜盛饭

盆，和面盆，洗菜盆，拌菜盆

4 清洗与收纳厨具

沥水篮，洗完蔬果之后控水

钢丝球，百洁布，清洁锅具

置物架，刀架，锅盖架，餐具收纳盒

5 辅助小厨具

开瓶器，压蒜器，量杯，量勺，漏斗，食品夹

基础厨具和进阶厨具对比表

家庭配齐厨具完整步骤

第一步 确认日常烹饪习惯，是经常爆炒，还是经常煲汤蒸煮

第二步 优先采购基础必备厨具，炒锅，菜刀，菜板，锅铲，汤勺，碗盘

第三步 补充清洗收纳类厨具，沥水篮，刀架，清洁工具

第四步 根据做菜需求增加进阶厨具，经常做面食再买擀面杖，经常炖汤再加砂锅

第五步 分类收纳，生熟菜板分开，刀具单独刀架存放，减少交叉污染

第六步 定期检查厨具损耗，木菜板开裂，硅胶铲老化之后及时更换

材质选择要点

清单

不锈钢厨具，耐用抗腐蚀，适合大部分场景

实木厨具，导热低，不会损伤不粘锅涂层，但是遇水容易发霉，需要保持干燥

硅胶厨具，柔软耐高温，适合不粘锅，不能长时间高温干烧

陶瓷厨具，性质稳定，美观，但是磕碰容易碎裂

竹制菜板，硬度适中，价格亲民，同样需要防潮防霉

避坑要点

不要一次性购入大量冷门厨具，使用率很低还占用橱柜

不粘锅尽量搭配木铲或者硅胶铲，不要使用不锈钢铲刮伤涂层

生熟食材不要共用同一块菜板同一把菜刀，避免交叉污染

木质厨具每次清洗之后要擦干通风，长期潮湿容易滋生霉菌

【相关 FAQ】

问题 1 厨房里的厨具都有哪些是新手必备的

回答 1 厨房里的厨具新手必备主要是炒锅，菜刀，菜板，锅铲，汤勺，漏勺，饭碗菜盘，削皮刀，这些基础厨具可以满足日常家常炒菜炖煮。

问题 2 厨房里的厨具和厨房电器怎么区分

回答 2 厨房里的厨具一般指手工操作的锅铲菜刀锅具这类工具，厨房电器是带电设备，比如电饭煲空气炸锅，不属于传统厨具范畴。

问题 3 厨房里的厨具生熟为什么要分开

回答 3 厨房里的厨具生熟分开主要是防止生肉上面的细菌污染熟食，建议准备两块菜板两把菜刀，分别处理生食和即食熟食。

问题 4 厨房里的厨具可以全部选不锈钢材质吗

回答 4 厨房里的厨具大部分可以选不锈钢材质，但是如果家里是不粘锅，不建议搭配不锈钢锅铲，容易刮花不粘涂层，优先选择硅胶铲或者木铲。

【免责申明】

本文内容仅作为厨房厨具分类参考，厨具选型可以根据家庭烹饪习惯调整，厨具使用请按照产品说明操作，注意高温防烫以及材质使用规范，因使用不当造成损坏安全问题本文不承担责任。