敞开式厨房不是所有中国家庭都适合，它更适合饮食习惯清淡，很少爆炒煎炸，经常做蒸烤水煮西餐简餐的家庭，视觉通透显大，客餐厅连在一起，互动感很强，但是如果日常习惯大火爆炒，经常红烧煎炸，油烟外溢就是最大痛点，油烟会飘到客厅沙发墙面窗帘，长期之后家具墙面发黄，还会产生油烟异味。选择敞开式厨房之前，要结合自家烹饪习惯，户型通风条件，排烟设备能力，还有物业消防规定综合判断，不能只看网红效果图就直接拆墙做敞开，很多家庭做完之后后悔，后期又重新加玻璃隔断或者推拉门改回半开放状态。

适合与不适合家庭对照表

改造评估实施步骤

第一步确认墙体属性，调取原始结构图，判断准备拆除的厨房隔墙是不是承重墙，承重墙绝对不能拆，非承重墙还要确认是否是烟道管道井墙体，物业是否允许拆改。

第二步评估烹饪习惯，统计平时每周爆炒煎炸次数，如果每周多次重油烹饪，优先考虑半开放方案，不要做完全无遮挡敞开厨房。

第三步选配排烟设备，敞开式厨房对烟机要求更高，优先选择大吸力侧吸或者集成灶，确认公共烟道止逆阀完好，烟管尽量缩短，减少弯头，提升排烟效率。

第四步规划通风补充，敞开式厨房需要辅助通风，客餐厅窗户可以形成空气对流，条件允许可以加装新风，加速油烟排出，避免油烟在室内循环。

第五步表面材质选择，墙面地面台面要选耐油污好擦拭的材质，不建议大面积布艺软装靠近厨房区域，软装很容易吸附油烟。

第六步备选方案预案，如果担心油烟，可以选择可开启玻璃推拉门，平时打开保持敞开效果，爆炒的时候关闭，属于折中方案，也是国内家庭最常用的做法。

深度补充要点

除了油烟之外，敞开式厨房还有其他需要考虑的点，炒菜噪音会直接传到客餐厅，锅具碰撞油烟机运转声音，看电视聊天会受到干扰。还有收纳问题，封闭厨房可以把锅碗杂物全部关在门里面，敞开式厨房所有橱柜台面都暴露在外，对整洁度要求更高，台面杂乱一眼就能看到。另外公共烟道本身很关键，如果整栋楼高峰期烟道压力大，别人家油烟还会倒灌进家里，这个情况就算大吸力烟机也很难解决，做敞开式厨房之前最好了解同楼层邻居烟道使用情况。还有消防层面，部分住宅规定燃气表燃气管道区域不建议完全敞开，燃气公司通气验收的时候会有相关要求，改造前一定要提前咨询燃气公司。

【相关 FAQ】

问题 1 经常爆炒的中国家庭能不能做敞开式厨房

回答 1 经常爆炒的中国家庭不推荐纯敞开式厨房，爆炒油烟量大，很难完全排干净，这类家庭更推荐带推拉门的半敞开式厨房，兼顾通透和隔烟。

问题 2 集成灶能不能解决敞开式厨房油烟问题

回答 2 集成灶可以提升敞开式厨房的排烟效果，但是不能百分百杜绝油烟扩散，重油爆炒的敞开式厨房依然会有少量油烟飘出，还要配合完好烟道止逆阀。

问题 3 敞开式厨房拆墙需要物业同意吗

回答 3 敞开式厨房拆墙必须提前征得物业同意，并且确认墙体不是承重墙，未经审批私自拆改敞开式厨房，后期有可能被要求恢复墙体。

问题 4 半敞开式厨房和纯敞开式厨房哪个更适合国内家庭

回答 4 半敞开式厨房更适合大多数国内家庭，半敞开式厨房保留玻璃推拉门，日常打开是敞开效果，爆炒的时候关门隔烟，比纯敞开式厨房实用性更强。

【免责申明】

本文内容仅作为家装改造参考，敞开式厨房拆改涉及墙体结构燃气管道公共烟道，施工前需要确认物业规定燃气公司要求以及原始结构图，由专业设计师和施工人员现场评估，本文不替代专业改造方案。