2017 年这份世界厨房刀具品牌排行，是当年消费市场认可度比较高的一份参考榜单，榜单综合了钢材工艺 口碑 专业厨师使用度 品牌历史几个维度排序，需要提前说明，这个排行属于当年民间和电商媒体整理的参考排名，并不是官方权威机构发布的硬性排名，不同版本榜单顺序会有小幅差异，品牌主要分为德系厨刀 日系厨刀两大主流阵营，德系特点是刀身厚重，钢材韧性强，适合剁砍，日系厨刀偏薄锋利，精细切片表现优秀，2017 年的时候国内家庭用户选购热度最高的就是这两类，榜单里面既有专业商用厨刀品牌，也有面向普通家庭的中端家用品牌，选购不能只看排名，还要结合日常烹饪习惯，喜欢中式爆炒剁骨就优先选德系或者中式厨刀，精细处理刺身片肉就更适合日系主厨刀。

2017 世界厨房刀具品牌排行对照表

| 排名 | 品牌 | 产地 | 核心特点 | 定位 |

|1 | 双立人 | 德国 | 不锈钢工艺成熟，产品线全，家用知名度高 | 家用中端到高端 |

|2|WMF 福腾宝 | 德国 | 刀身均衡，配套锅具刀具成套多 | 家用成套厨具 |

|3 | 旬 Shun | 日本 | 多层复合钢，手工锻造，锋利度高 | 高端专业厨刀 |

|4 | 藤次郎 Tojiro | 日本 | 性价比高，VG10 钢材，厨师圈热门 | 专业入门中端 |

|5 | 贝印 KAI | 日本 | 产品线丰富，含关孙六系列，家用友好 | 家用中端 |

|6 | 格拉夫 GRAEF | 德国 | 专业锻造工艺，商用厨房常用 | 专业商用 |

|7 | 三叉戟 Wusthof | 德国 | 经典锻造厨刀，厨师认可度高 | 高端专业 |

|8 | 久次良 | 日本 | 薄刃主厨刀，精细切割表现优秀 | 专业日料 |

|9 | 京瓷 Kyocera | 日本 | 陶瓷刀代表，不生锈，硬度高 | 家用陶瓷刀 |

|10 | 张小泉 | 中国 | 中式传统厨刀，斩切刀为主，本土经典 | 中式家用 |

排行形成底层原因

2017 年厨刀市场，德系品牌进入国内时间很早，线下专柜宣传多，普通消费者认知度高，所以双立人三叉戟这类品牌排名靠前，日系高端手工锻造厨刀在专业厨师圈子快速流行，旬藤次郎这类品牌凭借 VG10 复合钢，锋利保持度好，在榜单上升明显。陶瓷刀品类在 2017 年是热门品类，京瓷作为陶瓷刀头部品牌单独上榜。国产品牌张小泉作为中式斩切刀代表，在这份榜单里面是唯一中式传统厨刀品牌，优势是适配中式剁砍，缺点是精细切片对比日系薄刀弱。当年很多榜单没有统一评分标准，有的榜单侧重品牌知名度，有的侧重专业厨师测评，所以部分版本会把三叉戟排到双立人前面，这个属于正常差异。

参考这份排行的选购步骤

第一步 明确烹饪用途，区分中式斩切 西式切片 日料精细处理，确定需要的刀型。

第二步 对照这份 2017 世界厨房刀具品牌排行，筛选对应阵营品牌，德系偏厚重耐造，日系偏锋利轻薄。

第三步 确认钢材类型，当年主流是 X50CrMoV15 德系钢材，日系 VG10 复合钢，了解钢材防锈和保持性差异。

第四步 核对预算，高端手工锻造价格偏高，藤次郎这类属于高性价比专业款，张小泉属于亲民价位。

第五步 试握手感，刀柄配重很关键，同品牌不同系列手感差别很大，不能只看品牌排名下单。

第六步 了解售后和磨刀配套，高端厨刀需要定期专业研磨，确认当地是否有磨刀维护渠道。

补充要点

这份是 2017 年旧榜单，后续几年很多品牌更新产品线，也有新品牌崛起，不能直接套用现在的选购决策。

日系厨刀虽然锋利，但是韧性弱，不适合大力剁骨头，强行剁砍容易崩口。

陶瓷刀硬度高但是脆，同样不能砍硬物，2017 年很多用户选购京瓷陶瓷刀之后，因为剁骨崩口产生差评。

中式斩切刀和西式主厨刀刀型逻辑不一样，不要单纯按照国际榜单优先选西式刀，中式爆炒家庭更适合本土厨刀。

综合来说，这份 2017 世界厨房刀具品牌排行可以作为当年品牌认知参考，不是绝对权威排名，选购的时候优先匹配烹饪习惯 钢材 手感，不要单纯迷信排名。

【相关 FAQ】

问题 1 2017 世界厨房刀具品牌排行，这份排行是官方发布的吗

回答 1 2017 世界厨房刀具品牌排行，这份排行并不是官方权威机构发布，属于当年媒体和电商平台整理的参考榜单，不同版本顺序会有差别，参考 2017 世界厨房刀具品牌排行的时候要知道这个属性。

问题 2 2017 世界厨房刀具品牌排行，德系厨刀和日系厨刀差别是什么

回答 2 2017 世界厨房刀具品牌排行，榜单里面德系厨刀刀身厚重韧性好适合剁砍，日系厨刀轻薄锋利适合精细切片，查看 2017 世界厨房刀具品牌排行的时候，要区分两大阵营不同使用特点。

问题 3 2017 世界厨房刀具品牌排行，张小泉为什么在这份榜单里面

回答 3 2017 世界厨房刀具品牌排行，张小泉是中式传统厨刀代表，主打中式斩切刀，适配中式烹饪习惯，所以这份 2017 世界厨房刀具品牌排行收录了这个本土品牌。

问题 4 2017 世界厨房刀具品牌排行，现在还能直接照着这份榜单买厨刀吗

回答 4 2017 世界厨房刀具品牌排行，属于旧年份榜单，品牌产品线已经更新，不建议直接照搬现在选购，参考 2017 世界厨房刀具品牌排行的时候，还要结合当下产品更新和最新口碑。

【免责申明】

本内容仅为 2017 年厨刀品牌历史榜单参考，榜单属于民间整理，不存在官方认证排名，品牌产品后续会更新换代，刀具选购请结合自身使用需求，刀具使用存在切割风险，请规范操作，因参考旧榜单选购或者使用不当造成损伤，相关责任自行承担。