开放式厨房优先选择大吸力侧吸油烟机或者集成灶，但是要明确一点，不存在可以百分之百彻底排干净油烟的产品，只能做到绝大多数油烟被抽走，把油烟扩散到餐厅客厅的概率降到很低，开放式厨房没有墙体隔断，油烟会自由向客餐厅蔓延，普通小吸力油烟机很容易出现油烟跑得到处都是，墙面家具挂油的情况，选购核心指标就是静压 排风量 拢烟结构，同时还要搭配烟道止逆阀 合理灶台位置 辅助新风排风，中式爆炒油烟量大，就算是高端大吸力机型，在大火爆炒瞬间依然会有少量油烟逃逸，不能迷信宣传的完全零逃逸，下面把机型对比 选型参数 安装配套方案深度展开。

一 开放式厨房主流排烟机型对比表

二 开放式厨房油烟机核心选购参数

第一 排风量，开放式厨房建议最低 22 立方米每分钟起步，经常爆炒可以选 24 到 26 立方米每分钟，排风量代表单位时间抽取空气的总量，数值越大排烟能力越强，但是排风量太大噪音也会同步升高。

第二 最大静压，这个是很多人容易忽略的关键参数，高层住宅公共烟道高峰期压力很高，如果静压不够，烟机吸力再大也排不进烟道，出现油烟倒灌，开放式厨房建议静压不低于 400Pa，高楼层优选 500Pa 以上高静压机型。

第三 拢烟结构，侧吸优选宽幅拢烟板，进风口距离锅面更近，可以在油烟升腾扩散之前捕捉油烟，顶吸要看深腔拢烟设计，浅腔顶吸拢烟能力弱，不适合开放式厨房。

第四 噪音参数，大吸力烟机噪音普遍偏高，选购留意声压级，优先选带变频的机型，变频烟机可以根据烟道阻力自动调节转速，高峰期自动提高静压，比定频机型更适合高层开放式厨房。

第五 自清洁功能，优选热熔洗或者水洗自清洁，开放式厨房油污积累速度快，长期不清洗叶轮，排烟性能会明显衰减。

三 想要尽量接近彻底排油烟的配套步骤

第一步 确认烟道条件，检查原有公共烟道止逆阀，老旧止逆阀密封差，必须更换高密封烟道止逆阀，这个配套配件对排烟效果影响非常大。

第二步 确定灶台位置，灶台尽量靠近公共烟道，减少烟管长度，烟管越短弯头越少，排烟阻力越小，烟管尽量不做 90 度硬弯折。

第三步 补风设计，开放式厨房烟机高速抽风之后室内会形成负压，室外空气补不进来会造成排烟无力，建议餐厅位置预留新风或者窗户补风，保证空气流通。

第四步 安装规范，烟机安装高度要按照产品说明书，侧吸一般距离锅面 35 到 45 厘米，太高拢烟失效，太低容易碰头，烟管和墙体缝隙打密封胶，防止漏烟。

第五步 使用习惯，爆炒提前开机，不要等油烟已经升腾扩散之后再开烟机，做完饭烟机延时运行 3 到 5 分钟，把残留油烟继续抽走。

四 选型决策要点

如果家庭日常炒菜多，重油爆炒频率高，开放式厨房优先集成灶，下吸式拢烟优势明显，如果喜欢简洁吊柜设计，不打算做集成灶，就选变频高静压大吸力侧吸油烟机，如果是低楼层，烟道压力不大，大吸力顶吸也可以考虑。

同时要理性认知，中式烹饪油温高产生的油烟包含细小油雾，极端大火爆炒依然会有微量油烟扩散，不存在绝对彻底排油烟，只能通过烟机加安装加补风加止逆阀整套方案，把外溢油烟控制在肉眼几乎看不见的水平。

五 避坑要点

不要只看排风量数字，忽略静压，很多低价烟机排风量标很高，但是静压很低，高层公共烟道高峰期直接倒灌，不要选择烟管直径过小的机型，烟管变径会增加阻力，开放式厨房不要选 18 立方米这类普通小户型烟机，吸力不足以应对无隔断空间，不要长期不清洗烟机叶轮，油污附着之后风阻变大，排烟能力大幅下降。

【相关 FAQ】

问题 1 开放式厨房集成灶是不是比普通油烟机排烟更好？

回答 1 开放式厨房集成灶采用下吸结构，油烟刚升起就被吸走，相比普通油烟机拢烟效果更好，但是开放式厨房集成灶也不能做到百分百彻底排油烟，重油爆炒依旧存在微量逃逸。

问题 2 开放式厨房选油烟机为什么要重点看静压？

回答 2 开放式厨房油烟机如果静压不足，公共烟道高峰期压力大的时候油烟会倒灌，就算排风量很大，开放式厨房油烟机也无法顺畅排烟，高静压是开放式厨房油烟机很关键指标。

问题 3 开放式厨房大吸力油烟机能不能做到彻底排油烟？

回答 3 开放式厨房大吸力油烟机可以大幅度减少油烟扩散，但是不能做到彻底排油烟，中式爆炒瞬间油雾依然会少量外溢，需要搭配止逆阀和补风辅助提升开放式厨房油烟机排烟效果。

问题 4 开放式厨房侧吸油烟机和顶吸油烟机怎么选？

回答 4 开放式厨房优先推荐侧吸油烟机，侧吸油烟机距离锅体更近拢烟更强，如果喜欢顶吸造型，开放式厨房顶吸油烟机必须选大吸力高静压深腔款式，普通浅腔顶吸油烟机不适合开放式厨房。

【免责申明】

本文开放式厨房油烟机选型以及排烟效果说明仅作为家装采购参考，不同户型烟道结构楼层爆炒习惯存在差异，产品参数以品牌官方标注为准，不存在绝对彻底排油烟的承诺，安装改造请按照规范施工，因自行选购安装产生相关问题由采购方自行承担。