开放式厨房使用侧吸下排油烟机没办法做到百分之百彻底排净油烟，它相比普通顶吸机型，因为进风口距离锅具更近，负压捕捉油烟的能力更强，很适合开放式厨房这种没有玻璃隔断阻挡的空间，但是依然会存在油烟逃逸的情况，爆炒高油温产生的大量浓烟，还有油烟扩散到餐厅客厅的余烟，侧吸下排油烟机都很难完全捕捉干净，能不能达到满意的排烟效果，和锅具火力 烹饪习惯 烟道阻力 机型风量风压 厨房空间大小 门窗气流都有直接关联，如果想要开放式厨房接近无油烟的效果，不能只依赖这一台设备，需要搭配辅助方案综合处理。

侧吸下排油烟机工作原理

侧吸下排油烟机进风口是在灶台侧下方位置，距离炒锅大概十五到二十五厘米，依靠风机产生负压，油烟刚从锅面升腾起来，还没有大范围向上扩散的时候就被吸进机腔，经过油网分离油脂之后，再通过公共烟道或者外墙直排管道排到室外。

和传统顶吸相比，它减少油烟上升之后被空气打散的过程，对中等炒菜油烟捕捉率更高，但是它的负压覆盖范围有限，负压场只集中在进风口附近，离进风口远的位置负压会快速衰减，大火爆炒瞬间产生大量高温油烟，油烟膨胀速度很快，部分油烟会越过负压区域，向周边空间飘散，也就是大家常说的跑烟。

影响排净效果的关键因素表格

想要提升开放式厨房排烟效果的实施步骤

第一步 选型确认，优先选择大风量高风压款侧吸下排油烟机，开放式厨房建议风量不低于二十一立方米每分钟，风压建议四百帕以上，高层住宅优先选带变频增压的机型，应对公共烟道高峰排烟压力

第二步 规范安装，进风口距离灶台台面控制在合适高度，烟管尽量缩短，减少九十度弯头，烟管直径匹配机器接口，公共烟道止逆阀选用密封性能好的款式，安装密封打胶，防止烟道倒灌

第三步 烹饪习惯调整，爆炒的时候提前开启油烟机，不要等油烟大量冒出来再开机，控制油温不要长时间干烧，尽量避免长时间高温油炸，烹饪结束之后继续运行三到五分钟，把残留余烟继续抽走

第四步 辅助配套方案，开放式厨房可以搭配灶台上方辅助补风，或者加装新风系统平衡室内气压，室内气压如果长期负压，会让公共烟道油烟更容易倒灌，也可以在餐厅区域增加空气净化设备，处理已经飘散的微量余烟

侧吸下排油烟机的局限性

第一 不存在绝对彻底排净，物理上负压场有边界，高温油烟热膨胀，加上室内空气流动，永远会有微量油烟扩散，长期下来餐厅墙面 家具 软装还是会附着油膜

第二 大油烟负荷上限有限，连续多道菜爆炒，油烟持续大量涌出，机器会达到排烟上限，跑烟会明显加重

第三 公共烟道高峰时段，同楼层多家同时做饭，烟道内正压升高，就算高风压机型，也会出现排烟变慢，油烟滞留开放式空间

第四 机型本身维护很关键，如果长期不清洗油网和风轮，油污堆积之后风阻变大，风量风压衰减，排烟能力会明显变差

【相关 FAQ】

问题 1 开放式厨房用侧吸下排油烟机，爆炒的时候跑烟严重怎么办

回答 1 开放式厨房用侧吸下排油烟机爆炒跑烟严重，可以优先升级变频高风压机型，缩短烟管减少弯头，爆炒前提前开机，同时关闭窗户避免横向气流干扰，也可以调整烹饪油温，减少高温猛火，提升排烟捕捉率

问题 2 开放式厨房用侧吸下排油烟机还需要加装隔断吗

回答 2 开放式厨房用侧吸下排油烟机如果日常只是轻烹饪，一般不需要加装隔断，如果经常爆炒油炸，就算侧吸下排油烟机也很难完全控制油烟扩散，可以考虑加装可移动玻璃推拉门作为补充隔断

问题 3 开放式厨房用侧吸下排油烟机为什么会出现油烟倒灌

回答 3 开放式厨房用侧吸下排油烟机出现油烟倒灌，大多是公共烟道高峰压力高，机器风压不足，或者止逆阀密封失效，烟管密封不严，烟道内其他住户的油烟反向进入室内，在开放式空间直接扩散到客厅餐厅

问题 4 开放式厨房用侧吸下排油烟机多久清洗一次才能维持排烟性能

回答 4 开放式厨房用侧吸下排油烟机建议一到两个月清洗油网，半年到一年清洗风轮和机腔内部，油污堆积会增大风阻，降低负压吸力，直接影响开放式厨房油烟捕捉效果

【免责申明】

本文内容仅作为家装选型参考，侧吸下排油烟机实际排烟效果会受住宅烟道 楼层 户型 烹饪习惯 产品参数差异影响，不存在可以保证百分百彻底排油烟的机型，正式选购和安装前建议结合自家户型现场评估，必要时咨询专业安装人员，因产品选型 安装不当或者使用习惯造成的油烟扩散问题，由业主自行承担。