厦门小吃店装修核心是先满足餐饮证照和环保消防硬性要求，再兼顾厦门本地商圈客流特点做功能布局，整套流程是先确认商铺属性和业态，再做平面动线设计，然后完成水电排烟隔油防水等专项改造，接着做硬装施工门头装饰，最后验收并对接食品经营许可办理，厦门属于滨海城市，空气湿度大，小吃店又有油烟油污，很多新手只看重外观风格，忽略排烟隔油防潮证照要求，等到装修完才发现无法办食品经营许可证，或者油烟扰民被投诉返工，所以装修前一定要把硬性审批要求放在第一位，再控制装修预算和出餐效率，最终做出合规好用适合经营的小吃店。

一 装修前期准备

二 平面布局设计

后厨优先遵循出餐动线，原料入库清洗切配烹饪出餐回收餐具，动线尽量直线，减少来回折返，提升出餐速度。

前厅合理安排桌椅，预留顾客通道，收银台放在进门显眼位置。

必须单独设置洗手池，后厨墙面地面要方便清洗，设置垃圾临时存放点位。

厦门小吃店如果做炸物卤味汤类，排烟设备是重点，优先利用原有公共烟道，没有烟道的商铺要提前评估是否可以独立架设排烟管道，并且提前和楼上居民物业沟通。

三 专项改造重点

1 排烟系统

安装油烟净化器，排烟管道做好密封，定期清洗点位预留，管道走向避开居民窗户，避免油烟投诉，厦门文旅类商圈对油烟投诉管控比较严格。

2 隔油池隔油设施

餐饮污水必须经过隔油处理再排入市政管网，小吃店废水含油脂高，不做隔油很容易被市政或者物业处罚。

3 防水工程

后厨地面墙面做防水，地面找坡，设置排水沟，防止积水，滨海潮湿环境防水材料要选耐潮类型。

4 水电改造

小吃店设备功率大，蒸炉炸锅冰柜空调，电路要单独回路，空开匹配功率，给排水要耐油污，下水管道加粗防堵塞。

5 防潮防腐

厦门空气潮湿，木质材料尽量少用，优先瓷砖不锈钢墙板，防止发霉腐烂。

四 硬装与门头施工

墙面优先瓷砖或者防火墙板，油污区域使用不锈钢板，方便擦拭。

地面选用防滑耐油污地砖，不能用光滑石材，防止顾客员工滑倒。

吊顶优先防火防潮材质，不要做复杂吊顶，方便检修排烟管道灯具。

门头设计要醒目，符合厦门城管对外招牌的规范，提前确认招牌尺寸亮化是否需要审批，旅游商圈可以结合闽南风格元素，但是不能违规超宽超高。

照明分区域，后厨用高亮防水照明灯，前厅灯光柔和，操作台局部补光。

五 消防相关要求

配备灭火器应急灯疏散标识，保持逃生通道畅通，不要占用消防通道。

厨房区域使用阻燃材料，燃气点位如果使用瓶装液化气或者管道燃气，要符合燃气公司规范，燃气报警器建议加装。

面积较大或者特殊业态，需要按要求做消防备案，小面积小吃店也不能忽视基础消防配置。

六 完整施工执行步骤

第一步 确认商铺能否做餐饮，取得物业同意，咨询市场监管和城管要求。

第二步 出平面布局图，确定后厨前厅设备摆放位置。

第三步 进场拆旧，然后做水电排烟隔油防水专项施工。

第四步 瓦工贴砖，吊顶，墙面施工。

第五步 安装门头照明，定制操作台货架。

第六步 设备进场调试，整体清洁验收。

第七步 提交材料申请食品经营许可证，拿到证照之后开业。

七 容易踩坑事项

不要直接照搬外地小吃店图纸，厦门滨海潮湿和城管油烟管理要求有本地特点。

不要省掉油烟净化器和隔油设施，后期投诉整改成本远高于前期安装费用。

后厨不要做太多封闭装饰，后期检修排烟管道非常麻烦。

燃气点位不能私自改动，私自改燃气属于违规。

预算预留百分之十备用金，餐饮装修经常会遇到隐藏管线需要增项。

【相关 FAQ】

问题 1 厦门小吃店装修之前是不是一定要确认能不能走公共烟道

回答 1 厦门小吃店装修之前一定要确认商铺有没有公共烟道，如果没有公共烟道还要做炸物煎炒类小吃，排烟改造难度大，还容易出现油烟扰民投诉，会直接影响厦门小吃店装修之后能否顺利开业。

问题 2 厦门小吃店装修后厨为什么要做隔油处理

回答 2 厦门小吃店装修产生的餐饮废水含有大量油脂，按照市政排污要求必须经过隔油处理，不做隔油会造成下水管道堵塞，还会面临处罚，所以厦门小吃店装修阶段就要把隔油设施提前安装到位。

问题 3 厦门小吃店装修可以大量使用木质板材吗

回答 3 厦门小吃店装修不建议大量使用普通木质板材，厦门空气湿度高，后厨又有油污，木质板材容易发霉变形还不耐油污，优先选择瓷砖不锈钢这类防潮耐油污材料更适合厦门小吃店装修。

问题 4 厦门小吃店装修门头需要提前审批吗

回答 4 厦门小吃店装修的门头招牌一般需要按照城管相关规范办理相关手续，厦门部分商圈对招牌尺寸亮化外观有管控，厦门小吃店装修做门头之前最好提前咨询，避免门头完工之后被要求拆除整改。

【免责申明】

本文是厦门小吃店装修的通用实操指引，各地商圈物业市场监管城管燃气消防要求会动态调整，不同小吃品类对装修要求也有区别，本文不构成施工方案担保以及证照办理承诺，实际装修请以现场条件和主管部门最新规定为准，因参考本文内容进行装修产生的相关风险由使用者自行承担。