注：一般规范名称为开放式厨房，核心是拆除厨房和客餐厅之间的隔墙，取消独立封闭门，让厨房与客餐厅空间连通，视觉开阔通透，适合喜欢互动、轻烹饪的家庭，改造重点是解决油烟扩散、燃气规范、通风排烟、地面防水和动线统筹，很多业主改造之后后悔，主要是爆炒油烟飘满客餐厅，燃气通气验收不通过，没有提前确认物业和燃气公司要求，想要做开放式厨房，先要确认墙体能不能拆，确认燃气通气政策，升级大吸力排烟系统，规划洗切炒岛台动线，做好防水电位，最后施工验收，最终实现空间一体化，同时把油烟风险控制住。

一 开放式厨房优缺点对照表

二 改造硬性约束清单

1 隔墙性质：只有非承重墙才可以拆除，承重墙剪力墙严禁拆除，会破坏建筑结构

2 燃气政策：部分城市燃气规范要求厨房必须有独立封闭空间才能通气，开放式厨房通气需要提前咨询当地燃气公司，确认是否允许，或者是否需要加装合格的燃气隔断措施

3 公共烟道：必须保留原有公共烟道，不能取消，油烟机要就近接入烟道，烟管尽量短，减少弯头

4 物业规定：部分小区禁止拆改厨房隔墙，开工前需要报备物业

5 排水防水：水槽区域地面依旧需要做防水，避免溢水渗漏楼下

三 主流布局方案

1 L 型开放式厨房：最常见，水槽灶具沿两面墙布置，可搭配小型岛台，适合中小户型

2 U 型开放式厨房：三面柜体，操作台面充足，适合面积偏大的厨房

3 一字型 + 岛台开放式厨房：橱柜沿一面墙，外侧增加岛台，岛台可以兼做简餐台，适合客餐厅连通户型

四 改造标准施工步骤

第一步 现场勘测，确认隔墙是否非承重，测量原厨房与客餐厅整体尺寸，确认公共烟道、燃气表、给排水点位，咨询燃气公司和物业，确认开放式厨房通气政策。

第二步 方案设计，规划洗切炒动线，确定水槽、灶具、冰箱、岛台位置，绘制水电点位图，确定油烟机型号，规划烟管走向。

第三步 拆墙施工，拆除原有隔墙，清理建筑垃圾，对新旧墙面顶面做找平收口处理。

第四步 水电改造，预留嵌入式电器插座、岛台电位、照明点位，电位要满足蒸烤箱、洗碗机、净水器等电器用电。

第五步 防水施工，水槽区域地面做防水，完成闭水试验。

第六步 排烟系统安装，安装大吸力油烟机，烟管接入公共烟道，烟道接口加装止逆阀，密封处理，防止油烟倒灌。

第七步 墙地砖铺贴，橱柜、岛台、台面安装，安装灶具、水槽、嵌入式电器。

第八步 燃气改造通气，由具备资质单位改管，按燃气公司要求完成验收通气。

第九步 调试，测试排烟效果，测试排水，检查整体空间动线，收尾完工。

五 油烟控制优化要点

1 优先选择大吸力侧吸或者集成灶，集成灶对开放式厨房油烟控制效果更好

2 烟管尽量短，减少 90 度弯头，弯头越多排烟阻力越大

3 公共烟道接口加装止逆阀，防止别人家油烟倒灌

4 日常烹饪尽量减少重油爆炒，减轻油烟扩散压力

5 岛台不要离灶具过近，岛台台面长期容易附着油污

六 常见踩坑点

1 没有提前问燃气公司，拆完墙之后被告知不能通气，陷入两难

2 误拆承重墙，属于违规改造，存在结构安全隐患

3 只追求开阔，没有升级油烟机，爆炒油烟铺满客厅沙发墙面

4 岛台位置不合理，洗切炒动线来回折返，操作效率下降

5 忽略地面防水，水槽溢水之后渗水到楼下

【相关 FAQ】

问题 1 开放式厨房燃气可以正常通气吗

回答 1 开放式厨房能不能通气要看当地燃气规范，部分地区要求厨房必须独立封闭，改造前一定要提前咨询燃气公司，确认开放式厨房是否满足通气要求。

问题 2 开放式厨房是不是油烟一定会飘客厅

回答 2 开放式厨房如果没有选大吸力油烟机，重油爆炒很容易油烟飘到客厅，选用集成灶或者大吸力侧吸烟机，搭配止逆阀，可以明显降低油烟扩散。

问题 3 开放式厨房可以拆所有隔墙吗

回答 3 开放式厨房不是所有隔墙都能拆，只有非承重墙可以拆除，承重墙剪力墙严禁拆除，拆墙前一定要确认墙体性质。

问题 4 开放式厨房一定要做岛台吗

回答 4 开放式厨房不一定要做岛台，岛台只是拓展操作和简餐功能，如果空间偏小，不做岛台也可以，重点保证洗切炒动线顺畅。

【免责申明】

本文内容仅作为开放式厨房改造参考，拆墙、燃气改造需要遵守建筑规范、物业规定和当地燃气相关法规，施工需要委托具备资质专业单位，因违规拆改、通气不达标造成安全事故或者验收失败，由实施方自行承担。