厨房和餐厅改造是把相邻的厨房与餐厅作为整体空间进行布局优化，核心目标是打通或者优化两个空间的动线，提升备餐传餐效率，完善收纳与就餐功能，解决老房常见的厨房狭小餐厅拥挤传菜距离长油烟串到餐厅这些痛点，改造主要分为两种方向，一种是保留隔墙做优化改造，也就是厨房还是独立封闭，餐厅重新布置餐边柜灯光和动线，另一种是拆除非承重隔墙改成开放式或者半开放式，把厨房和餐厅连成整体，但是一定要重点区分承重墙和非承重墙，承重墙严禁拆除，同时开放式改造还要处理公共烟道止逆阀，解决油烟扩散到餐厅的问题，改造前要核对燃气规范，燃气表燃气管位置不能随意违规改动，还要考虑冰箱餐边柜洗碗机蒸烤箱这些电器点位，餐厅部分还要预留餐边柜插座，水电点位提前规划，避免后期明线外露，改造之后还要保证传餐动线顺畅，从灶台到餐桌距离不能太远，兼顾做饭用餐和日常收纳。

厨房和餐厅改造常见改造原因

1 原有厨房面积太小，操作台不够，餐厅空间闲置，两个空间没有合理利用

2 传菜动线不合理，灶台到餐桌拐弯多，端菜走动不方便

3 油烟问题，封闭厨房开门之后油烟还是飘进餐厅，餐厅墙面顶面容易积油污

4 收纳不足，餐厅没有餐边柜，餐具零食酒水无处存放，厨房柜体也不够用

5 采光差，隔墙挡住餐厅采光，想要打通之后提升整体通透感

6 设备升级，新增嵌入式厨电，原有厨房和餐厅布局无法适配新电器

改造前期勘测规划要点

1 墙体判定，确认厨房和餐厅之间墙体是承重墙还是轻质隔墙，承重墙不能拆，这个是改造第一要点

2 管线确认，燃气表燃气管排烟立管给排水管位置，标记不能移位的主管线

3 尺寸测量，测量厨房净尺寸餐厅长宽，确认餐桌尺寸，过道通行净宽，预留餐椅拉开空间

4 需求确认，确定是封闭优化还是开放式半开放式，是否增加岛台或者倒台，是否做餐边柜高柜

5 水电规划，厨房大功率厨电回路，餐厅餐边柜预留插座，饮水机管线，预留照明回路

6 排烟方案，开放式厨房重点规划烟机，推荐大吸力烟机，加装高质量止逆阀，必要时考虑新风辅助

两种改造方案对比

厨房和餐厅改造施工步骤

1 拆除阶段，如果选择拆隔墙，只拆非承重轻质墙，清理垃圾，保护原有燃气排烟立管，不要破坏楼板地面

2 基层处理，地面找平，墙面铲除旧面层，修补开裂空鼓位置

3 水电改造，重新布设厨房给水管排水管，餐厅餐边柜水电点位，厨房大功率电器单独回路，做水管打压测试

4 防水处理，厨房地面做防水，水槽区域墙面也要做防水，避免渗水到餐厅地面

5 墙地砖铺贴，厨房贴砖，餐厅根据方案选择地砖或者通铺地板，通铺可以让厨房餐厅视觉连成一体

6 吊顶施工，厨房做防潮吊顶，餐厅可以做平顶或者简单造型吊顶，两个空间标高可以统一或者做层次区分

7 柜体安装，厨房橱柜台面，餐厅餐边柜高柜，岛台如果有设计同步安装

8 设备安装，烟机灶具冰箱洗碗机蒸烤箱，餐厅灯具，餐边柜电器，连接燃气排烟，通水通电通气测试

9 收口美缝，墙面柜体收口，防霉胶美缝，整体验收调试

改造关键技术要点

1 燃气规范，开放式厨房改造很多地区对燃气开通有要求，改造前一定要咨询当地燃气公司，避免改造完成之后燃气无法开通

2 排烟系统，开放式厨房排烟是核心，排烟管尽量少弯头，止逆阀密封要好，防止公共烟道油烟倒灌进餐厅

3 通铺设计，厨房餐厅地面通铺同一款瓷砖，可以弱化两个空间边界，视觉上放大空间，但是要做好地面找坡和防水衔接

4 餐边柜设计，餐边柜要预留插座，预留管线，高度不要遮挡采光，深度一般 35 到 45 厘米，不影响过道通行

5 动线设计，冰箱水槽灶台三角动线保持合理，灶台到餐桌传菜路线尽量直线，减少转角

6 照明分层，厨房操作台面补光，餐厅主灯加辅助光源，两个空间灯光独立控制，使用更加灵活

厨房和餐厅改造完成之后，日常使用要定期检查止逆阀密封，餐边柜和橱柜封边，开放式厨房爆炒的时候可以关闭玻璃推拉门，改造方案优先选择合规稳妥方案，不要盲目拆墙，尤其燃气相关改动一定要提前咨询主管部门，避免后期验收受阻。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房和餐厅改造可以直接砸掉中间隔墙吗

回答 1 厨房和餐厅改造不能直接砸掉中间隔墙，厨房和餐厅改造之前必须确认墙体性质，如果是承重墙，厨房和餐厅改造严禁拆除，只有非承重轻质隔墙才可以拆改。

问题 2 厨房和餐厅改造做开放式燃气能正常开通吗

回答 1 厨房和餐厅改造做开放式之后，燃气开通要看当地燃气规范，部分地区厨房和餐厅改造开放式厨房不允许开通燃气，厨房和餐厅改造之前一定要提前咨询燃气公司。

问题 3 厨房和餐厅改造一定要通铺地砖吗

回答 1 厨房和餐厅改造不是必须通铺地砖，通铺只是提升通透感的方案，厨房和餐厅改造也可以厨房贴砖餐厅用地板，但是厨房和餐厅改造通铺防水衔接处理会更统一。

问题 4 厨房和餐厅改造餐边柜需要预留插座吗

回答 1 厨房和餐厅改造餐边柜建议预留插座，厨房和餐厅改造餐边柜一般要使用饮水机咖啡机等电器，厨房和餐厅改造提前预埋插座后期使用更加方便。

【免责申明】

本文为厨房和餐厅改造通用技术参考，墙体结构燃气政策各地存在差异，拆墙燃气改动需要遵守物业以及当地主管部门规定，正式改造请结合现场勘测，由专业人员施工，因违规拆墙燃气改造造成相关安全问题，本文不承担相关责任。