厨房垃圾里面的厨余类生物质垃圾是可以再利用的，主流方式是堆肥、厌氧发酵产沼气、制作有机肥，但是厨房垃圾里面混有的塑料包装、陶瓷碎渣、金属罐、过期药品这类，不能和厨余垃圾一起做生物质再利用，需要单独分类回收或者按其他垃圾处置，家庭层面可以在家简易堆肥，把菜叶果皮茶叶渣转化成养花种菜的有机肥，规模化处理是由环卫厨余处理厂集中厌氧发酵，产出沼气发电和工业有机肥，重点前提是厨余垃圾必须沥干汤水，剔除塑料、骨头硬物、油污杂质，如果混料太多，会破坏堆肥或者发酵，产生臭味、病虫害，还会损坏处理设备，不是所有厨房垃圾都适合再利用，带大量重油重盐的剩菜，盐分过高，家庭堆肥就要谨慎处理。

厨房垃圾不同种类再利用方式对照表

厨房垃圾可以再利用背后原因

第一 厨余垃圾属于有机质，含有氮磷钾等植物需要养分，经过微生物分解之后，有机质转化成腐殖质，就是天然有机肥，用来改良土壤，替代部分化肥。

第二 厌氧发酵原理是密闭环境微生物分解有机质，产生沼气，沼气可以用来发电或者作为燃气，发酵之后的沼渣沼液依然可以做肥料，属于资源化利用效率很高的工艺。

第三 可回收类厨房废弃物，比如玻璃瓶、金属罐头、塑料油桶，属于工业再生原料，清洗之后送回收厂，重新熔融或者造粒再生产，和生物质堆肥是两套不同再利用体系。

第四 高盐高油厨余垃圾如果直接家庭堆肥，盐分过高会烧根，油脂会阻碍微生物活性，堆肥容易发臭招虫，所以家庭堆肥优先选清淡果皮菜叶，重油剩菜建议交给集中处理厂。

家庭厨房垃圾再利用实操步骤

第一步 分类分拣，把果皮菜叶茶叶渣单独收集，剔除塑料袋、竹签、金属杂物。

第二步 沥干多余水分，厨余材料湿度控制在合适范围，太湿要加干树叶、碎纸板调节湿度。

第三步 准备堆肥箱，可以买成品堆肥桶，或者自制箱体，分层铺厨余原料和干料，每层撒一点菌种加速分解。

第四步 定期翻堆通风，保持箱体透气，避免积水发臭，一般几个月之后完全腐熟变成黑色腐殖土。

第五步 腐熟之后过滤杂质，作为盆栽或者菜园有机肥使用。

第六步 空油桶玻璃瓶单独清洗晾干，送到小区可回收物投放点，走工业回收再利用渠道。

综合来看，厨房垃圾是具备再利用价值的，核心是做好分类，有机质走堆肥厌氧发酵，瓶罐塑料走工业回收，混有油污盐分杂质会降低再利用效果，家庭适合简易堆肥养花，大规模资源化依靠专业厨余处理厂，不要把所有厨房垃圾不加区分直接堆肥。

【相关 FAQ】

问题 1 家庭厨房垃圾堆肥会不会招虫子发臭

回答 1 厨房垃圾堆肥如果水分太大，没有干料调节，密封不通风，厨房垃圾堆肥就容易招虫发臭，控制湿度定期翻堆可以减少这个问题。

问题 2 剩菜剩饭厨房垃圾可以家庭堆肥吗

回答 2 重油高盐的剩菜剩饭厨房垃圾不推荐家庭堆肥，这类厨房垃圾盐分油脂高，容易烧根发臭，这类厨房垃圾适合送到集中厨余处理厂厌氧发酵再利用。

问题 3 蛋壳属于可以再利用的厨房垃圾吗

回答 3 蛋壳属于可以再利用的厨房垃圾，蛋壳粉碎之后可以作为钙肥，是很常见的厨房垃圾再利用原料。

问题 4 带油污的塑料油桶还能再利用吗

回答 4 带油污塑料油桶清洗干净之后属于可回收物，可以工业再利用，如果油污残留严重，这类厨房垃圾就不适合回收再利用。

【免责申明】

本文厨房垃圾再利用属于通用科普，家庭堆肥方式各地社区管理要求不同，集中厌氧发酵属于专业工厂工艺，本内容不替代当地垃圾分类主管部门的官方指引。