厨房工具按照使用功能可以分为切配类烹饪类盛取类清洁收纳类四大类别，覆盖食材处理加热烹饪装盘出餐后期清理全流程，是完成日常备餐炒菜蒸煮烘焙等各类厨房操作必备的器具，不同家庭可以根据饮食习惯和烹饪种类按需选配，不需要一次性全部购置，优先选择高频使用工具，再逐步补充特殊用途工具。之所以要对厨房工具做分类认知，是因为很多新手采购的时候容易混淆工具用途，重复购买或者买错不适用的款式，了解每一类工具的功能特点材质优缺点，能够在选购的时候避开劣质产品，同时日常使用也能规范操作延长工具使用寿命。挑选和使用厨房工具可以按照备餐预处理加热烹饪盛盘收尾清洁这个顺序开展，先准备切配类工具完成食材清洗去皮切割，再使用烹饪类工具进行加热加工，加工完成之后用盛取类工具装盘分餐，烹饪结束之后使用清洁类工具清洗器具，收纳类工具负责把所有厨房工具分类存放，保持厨房台面整洁。合理配齐厨房工具之后，能够大幅提升做饭效率，降低操作难度，不管是家常炒菜还是简易烘焙都可以顺畅完成。

切配类厨房工具

这一类是食材预处理核心工具，主要用来去皮切割研磨拆分食材。

清单

菜刀 主厨刀切片刀砍骨刀水果刀，主厨刀适合日常切菜切肉，砍骨刀专门处理带骨食材，水果刀处理小型果蔬

砧板 实木砧板塑料砧板抗菌复合砧板，分生食和熟食两块砧板，避免交叉污染

削皮器 直头削皮器旋转削皮器，适合土豆苹果胡萝卜去皮

剪刀 厨房专用剪刀，可以剪鸡骨剪食材

刨丝器 多面刨丝刨片，可把萝卜黄瓜刨成丝薄片

研磨器 胡椒研磨器蒜臼，研磨胡椒大蒜香料

开瓶器开罐器，开启罐头瓶装调料

擀面杖，擀面制作面条饺子皮

烹饪类厨房工具

这一类是加热加工核心工具，直接接触火源或者热源完成熟制。

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炒锅 铁锅不粘锅不锈钢炒锅，适合爆炒

汤锅 深汤锅不锈钢汤锅，适合煮汤炖菜

蒸锅 多层蒸锅，蒸制面点鱼虾

煎锅 平底煎锅，煎蛋煎肉

高压锅 电高压锅明火高压锅，缩短炖煮时间

空气炸锅，无油烘烤食材

锅铲 木铲硅胶铲金属铲，注意不粘锅搭配硅胶铲避免划伤涂层

汤勺漏勺，汤勺盛汤，漏勺捞取食材沥水

打蛋器 手动打蛋器电动打蛋器，搅拌蛋液面糊

夹子 食品夹，夹取煎炸食物防烫手

盛取与辅助类厨房工具

这类工具主要用于分装调味称量，辅助烹饪精准控制分量。

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量杯量勺，烘焙和调味精准称量

油刷，刷油刷酱料

调味罐，存放盐糖胡椒调料

餐盘汤碗碟子，成品盛装

隔热垫锅垫，放置热锅保护台面

防烫手套，拿取高温锅具

清洁收纳类厨房工具

烹饪结束之后使用，负责清洗和存放全部厨房工具。

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钢丝球百洁布洗碗海绵，清洗锅具油污

洗洁精刷，长柄锅刷，清洗深锅内部

沥水篮，清洗之后放置厨具沥干水分

刀架，专门存放菜刀防止误伤

挂钩挂架，悬挂锅铲汤勺

抽屉分隔盒，收纳小型厨房工具

常见材质对比表

【相关 FAQ】

问题 1 厨房工具里面砧板为什么要分开生食和熟食

回答 1 厨房工具砧板分开生食和熟食，是因为生肉生鱼带有细菌，切完之后如果继续切熟食，细菌会附着在熟食上造成交叉污染，建议至少准备两块厨房工具砧板，一块处理生鲜食材，一块处理熟食和即食食材。

问题 2 不粘锅可以使用金属材质的厨房工具吗

回答 2 不粘锅不建议使用金属材质的厨房工具，金属锅铲这类厨房工具很容易刮破不粘锅内部涂层，涂层破损之后不粘效果失效，还可能析出有害物质，优先选择硅胶或者木质的厨房工具。

问题 3 烘焙必备的厨房工具有哪些

回答 3 烘焙必备的厨房工具包含电动打蛋器量杯量勺擀面杖烤盘，这类厨房工具可以完成打发称量和面烘烤操作，是家庭简易烘焙最基础的厨房工具套装。

问题 4 厨房工具怎么防霉保养

回答 4 厨房工具防霉保养核心是每次清洗之后充分沥干水分，砧板刀具铲勺这类厨房工具不要长期泡在水里，木质厨房工具定期擦干晾干，通风存放，潮湿环境会加速厨房工具发霉变质。

【免责申明】

本文内容仅为厨房工具科普介绍，不同产品规格材质安全标准存在差异，选购和使用前请仔细阅读产品说明书，严格按照产品标注的耐受温度适用场景操作，本文不构成任何品牌推荐以及安全担保，因不当使用劣质产品或者违规操作造成的损失，由使用者自行承担。