厨房用具就是在厨房里面，用来食材处理 烹饪 盛取 清洗 收纳的各类器具总称，覆盖从备菜到烹饪再到收尾清洁全流程，不是单指锅碗瓢盆，还包含刀具 砧板 量器 铲勺 收纳架 清洁工具等，很多人容易混淆，把大型厨电比如油烟机 燃气灶单独归为厨房电器，和普通厨房用具区分开，日常分类的时候，手动操作的器具一般归类为厨房用具，插电大功率设备属于厨房电器，厨房环境有水 高温 油污，所以厨房用具对材质有要求，常用材质有不锈钢 食品级硅胶 木材 陶瓷 食品级塑料，选购的时候要区分用途，生熟分开 冷热分开，避免交叉污染。

一 厨房用具详细分类表

二 分类识别要点

1 切配类，核心功能是处理生食材，建议生肉砧板和蔬果砧板分开，避免细菌交叉污染。

2 烹饪操作类，铲勺要区分不粘锅专用硅胶款和不锈钢款，不锈钢铲容易刮花不粘锅涂层。

3 锅具类，属于大件厨房用具，不同锅具适配不同热源，明火 电磁炉适配性不一样，选购的时候需要核对。

4 盛具类，陶瓷 密胺 不锈钢都可以，密胺餐具不能进高温烤箱和微波炉。

5 收纳类，就是前面经常提到的厨房置物架 刀架 沥水架，属于厨房收纳类厨房用具。

6 清洁类，属于收尾配套厨房用具，长期接触油污，优先选耐擦洗材质。

三 区分厨房用具和厨房电器

厨房用具大多不需要通电，依靠人工操作，厨房电器是依靠电力驱动，比如电饭煲 破壁机 蒸烤箱 洗碗机 油烟机 燃气灶，这类属于厨电，很多采购清单里面会把厨电和厨房用具合并采购，但是分类统计的时候一般分开登记。

四 选购与使用步骤

第一步 按照烹饪习惯确定必备品类，经常炒菜优先配齐锅铲 漏勺 菜刀砧板，烘焙家庭增加量杯 打蛋器 厨房秤。

第二步 确认材质，接触入口食材优先食品级材质，高温环境避开普通塑料。

第三步 确认存放空间，大件锅具 收纳类厨房用具提前测量橱柜尺寸。

第四步 使用之后分类清洗晾干，木质砧板定期保养，金属厨具擦干防锈。

综合来看，厨房用具涵盖切配 烹饪 盛装 计量 收纳 清洁全套手动器具，大型通电厨电一般单独归类，新厨房配齐的时候，可以按照这个分类逐项清点，避免遗漏基础物品。

【相关 FAQ】

问题 1 油烟机属于厨房用具吗

回答 1 油烟机属于厨房电器，不属于普通手动类厨房用具，采购清单统计的时候，一般把油烟机和其他厨房用具分开归类。

问题 2 保鲜盒算不算厨房用具

回答 2 保鲜盒属于收纳类厨房用具，主要用来储存食材，是很常见的厨房用具。

问题 3 砧板和菜刀属于哪一类厨房用具

回答 3 砧板和菜刀属于切配类厨房用具，是厨房最基础的厨房用具，建议生熟分开配备两套。

问题 4 厨房秤属于厨房用具吗

回答 4 厨房秤属于量具类厨房用具，主要用来称量食材，烘焙家庭必备这款厨房用具。

【免责申明】

本文内容仅作为厨房用具分类科普参考，不同采购场景 单位台账分类标准可能存在差异，具体归类以采购或者财务登记要求为准。