开放式厨房布局核心是打通厨房与客餐厅之间的实体隔墙，按照洗切炒储的操作动线规划台面，结合户型选择一字型 L 型 U 型岛台型布局，同步解决油烟管控通风采光收纳以及动线衔接，让厨房和客餐厅形成连通的整体空间，兼顾烹饪操作和家人互动。开放式厨房取消隔断之后，空间视觉上会更加开阔，适合喜欢社交，经常在家聚餐的家庭，但是缺点是炒菜油烟容易扩散到客餐厅，餐厨动线交叉，杂物外露容易显乱，前期规划的时候就要确定烹饪习惯，如果日常重油爆炒多，就要重点选配大吸力烟机，规划补风方案，同时提前确认墙体是否可以拆改，燃气烟道，燃气管，下水点位原始位置，不能盲目拆墙，很多老房墙体是承重墙或者有燃气立管，不能随意改动，布局阶段还要预留电器位置，冰箱蒸烤箱洗碗机这些大件电器尺寸提前确定，避免后期放不下。

主流开放式厨房布局对比

核心布局规划要点

第一 黄金操作动线，严格按照水槽备餐区灶台的顺序排布，也就是洗切炒，操作台面总长度尽量保证，水槽和灶台之间预留至少 80 厘米备餐台面，不要把水槽和灶台紧贴在一起，操作的时候没有切菜位置。

第二 岛台衔接设计，如果做岛台开放式厨房，岛台可以作为备餐辅助台，也可以兼任餐桌，岛台和主操作台之间预留至少 90 厘米通行距离，保证两个人可以同时侧身通过，岛台内部可以预留管线，后期加装水槽或者电磁炉。

第三 电器点位规划，提前确定冰箱，蒸烤箱，洗碗机，空气炸锅，垃圾处理器的摆放位置，台面预留足够插座，插座高度根据电器确定，台面插座建议带开关，避免频繁插拔，大功率电器单独回路。

第四 油烟方案，开放式厨房优先大吸力侧吸或者顶侧双吸油烟机，烟机风量风压要匹配楼层，高楼层公共烟道建议选高风压机型，有条件可以加装集成灶，同时考虑补风，厨房开窗或者新风补风，避免负压导致烟机排烟效果变差。

第五 收纳规划，开放式厨房没有门遮挡，橱柜尽量做到顶，减少顶部积灰，增加吊柜地柜，可搭配高柜嵌入电器，台面尽量保持整洁，减少外露杂物，也可以设置局部玻璃门展示柜。

第六 地面材质统一，开放式厨房一般客餐厅和厨房地面通铺同一款地砖，保持视觉连贯，地面选择防滑耐磨款，地面找坡不需要像卫生间那样，但是要考虑水槽位置防溢水。

第七 灯光布局，主照明之外，吊柜下方加装柜底灯，切菜区域补光，岛台上方可以搭配吊灯，分层照明，避免操作区域背光。

拆改前置确认事项

确认墙体属性，区分承重墙非承重墙，承重墙严禁拆除，非承重墙拆改之前要咨询物业，拿到许可。

确认燃气立管，燃气表位置，燃气管道移位必须由燃气公司专业人员操作，不能私自改动。

确认烟道，烟道不能随意封堵，烟管尽量缩短，减少弯头，弯头多会降低排烟效率。

确认下水，水槽下水如果移位，做好坡度和防臭存水弯，避免反味。

施工落地步骤

第一步 现场复尺，确认户型尺寸，墙体是否可拆，烟道燃气表下水原始位置，确定家庭烹饪习惯，选定布局方案。

第二步 确定所有厨电型号，记录长宽高，确定橱柜设计图纸，预留水电点位，插座回路，给排水点位。

第三步 办理物业拆改审批，拆除隔墙，水电改造，烟道烟管预埋。

第四步 铺贴通铺地砖，墙面处理，安装橱柜，安装烟机灶具，水槽，洗碗机蒸烤箱等电器。

第五步 安装岛台，灯具，调试烟机排烟，测试下水，检查整体通行动线。

开放式厨房布局方法重点就是优先规划洗切炒操作动线，根据户型面积选合适布局，提前确认拆改和燃气烟道条件，重点解决油烟和收纳，保证餐厨通行距离，不要为了做大岛台压缩操作台面，造成烹饪使用不方便。

【相关 FAQ】

问题 1 开放式厨房布局方法是什么，小户型适合岛台开放式厨房吗

回答 1 开放式厨房布局方法是什么，小户型空间有限，岛台会占用通行面积，开放式厨房布局方法是什么更推荐一字型或者 L 型开放式厨房，避免空间拥挤。

问题 2 开放式厨房布局方法是什么，经常爆炒适合做开放式厨房吗

回答 2 开放式厨房布局方法是什么，经常重油爆炒可以做，但是要选高风压大吸力烟机或者集成灶，开放式厨房布局方法是什么同时做好补风，减少油烟扩散到客餐厅。

问题 3 开放式厨房布局方法是什么，承重墙可以拆掉做开放式吗

回答 3 开放式厨房布局方法是什么，承重墙严禁拆除，开放式厨房布局方法是什么只有非承重墙，并且经过物业审批之后才可以拆改打通。

问题 4 开放式厨房布局方法是什么，水槽和灶台之间备餐台最小留多长

回答 4 开放式厨房布局方法是什么，水槽和灶台之间备餐台面建议至少预留 80 厘米，开放式厨房布局方法是什么保证切菜操作空间充足。

【免责申明】

本文内容仅作为开放式厨房布局方法参考，墙体拆改燃气管道移位需要符合物业以及燃气主管部门规范，不同户型烟道楼层条件存在差异，本文不替代专业设计师方案与现场施工验收，因自行拆改产生相关损失由实施方自行承担。