餐厅厨房承包协议书是发包方也就是餐厅老板和承包方也就是厨房厨师团队负责人签订的书面合同，核心作用是把厨房出品 人员管理 成本控制 卫生安全 结算方式 违约责任全部约定清楚，明确双方权责，避免后续在菜品质量 人工工资 食材损耗 食品安全事故上产生纠纷，这份协议属于经营承包类合同，不是单纯劳动合同，承包方一般自主安排厨房班组人员，负责后厨日常运转，发包方提供场地 厨具 食材采购或者约定食材采购权限，按月结算承包费用，正式签署之前双方要核对清楚承包模式，是全包模式也就是承包方负责食材采购，还是半包模式也就是发包方采购食材，承包方只负责人工和出品管理，两种模式的结算条款 损耗责任差别很大，签订完成后建议双方各留存原件，有条件可以做见证或者咨询法律人士。

协议正文

甲方发包方

名称

统一社会信用代码

联系地址

联系人

联系电话

乙方承包方

姓名

身份证号码

联系地址

联系电话

根据平等自愿协商一致，甲乙双方就甲方餐厅厨房承包经营事项达成如下协议，双方共同遵守执行。

第一条 承包标的

甲方将位于 地址餐厅后厨厨房区域承包给乙方运营管理，承包范围包含后厨全部菜品制作 厨房人员排班 后厨卫生清洁 厨具日常保养 出品品质管控 后厨安全生产管理，餐厅前厅服务 收银 门店营销不属于本协议承包范围。

第二条 承包期限

本协议承包期限自 年 月 日起至 年 月 日止，协议到期前三十天，双方协商是否续签，没有书面续签文件，到期协议自动终止。

第三条 承包模式与费用结算

双方确认采用 半包承包 或者全包承包，在选项打勾确认

半包承包 甲方负责原材料采购 水电气费用 大型厨具维修更换，乙方负责后厨班组人工 出品管理 日常清洁，每月承包费为人民币 元，结算周期为每月 号，甲方核对当月考核结果之后，在 个工作日内支付给乙方，乙方自行负责厨房班组人员工资发放，甲方不直接向厨房员工发放工资。

全包承包 乙方负责原材料采购 后厨人工 日常耗材，甲方按照营业额提成或者固定承包费加提成方式结算，每月营业额以门店收银系统数据为准。

第四条 考核标准

1 菜品出品稳定，口味 分量符合甲方确认的菜单标准，顾客投诉菜品问题，当月累计达到约定次数，甲方有权扣减当月承包费

2 食品安全要求，严格执行食品卫生法规，生熟分开，留样登记，餐具消毒，后厨保持干净整洁

3 成本管控，半包模式下乙方控制食材损耗，损耗超出约定比例，超出部分按约定承担

4 人员管理，乙方保证后厨岗位人员齐全，持证上岗，从业人员持有有效健康证

第五条 双方权利义务

甲方权利义务

提供合格厨房场地 原有厨具设备 燃气 供水 供电接口，按协议按时支付承包费用，有权对菜品品质 卫生情况进行检查，提出整改要求，甲方不得无故干预乙方正常后厨排班和出品操作，但是有权调整菜单 定价 营销活动，乙方需要配合执行。

乙方权利义务

自主组建后厨班组，安排厨师 切配 打荷 洗碗等岗位，所有员工健康证由乙方负责办理保管，严格遵守食品安全相关规定，妥善使用甲方厨具设备，发现设备故障及时上报甲方，不得私自拆改燃气管道 电路，乙方需要配合甲方新品研发 菜单更新，乙方不得擅自更换核心主厨，如需更换需要提前书面告知甲方。

第六条 设备与财产约定

甲方原有厨具 灶台 冰箱 蒸柜等设备登记造册作为协议附件，乙方使用期间正常老化由甲方负责维修，因为乙方操作不当造成设备损坏，维修或者更换费用由乙方承担，承包结束之后乙方需要清点交还全部设备，核对附件清单，如有丢失人为损坏需要赔偿。

第七条 食品安全与事故责任

后厨发生食物中毒 食源性疾病 卫生行政处罚等事故，经过认定属于乙方操作管理原因，全部赔偿责任 罚款 停业损失由乙方承担，如果属于甲方提供变质原材料造成，责任由甲方承担。

第八条 协议解除

出现下面情形，守约方可以书面通知解除协议

乙方连续多次菜品质量不达标，整改之后仍然没有改善

乙方后厨发生重大食品安全事故

乙方拖欠厨房员工工资，造成员工集体维权

甲方连续两个月没有按时支付承包费用

乙方私自转包厨房承包业务给第三方

第九条 违约责任

甲方逾期支付承包费，每逾期一日，按照应付金额的约定比例支付违约金

乙方没有达到考核标准，甲方有权按照考核条款扣除承包费，因为乙方原因提前终止协议，需要提前三十天通知甲方，否则承担约定违约金

第十条 其他约定

本协议未尽事项，双方可以签订补充协议，补充协议和本协议具备同等效力，双方产生争议优先协商，协商不成，可以向餐厅所在地人民法院提起诉讼，本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字盖章之后生效。

甲方签字盖章

日期

乙方签字按手印

日期

附件 厨房设备清单 菜单标准 考核细则

关键条款填写对照表

签署前核对步骤

第一步 确认承包模式，和合伙人或者发包方确认是半包人工承包，还是带食材采购全包，两种模式责任差别很大

第二步 清点厨房全部设备，拍照登记，做成附件清单，双方签字确认，避免退场的时候对设备损坏产生争议

第三步 确认考核指标，把菜品投诉 食材损耗 卫生检查全部量化，不要只写笼统要求

第四步 确认食安责任划分，明确原材料采购责任方，这个是最容易产生纠纷的部分

第五步 核对乙方身份信息，查验身份证，确认乙方具备后厨管理经验，所有协议内容双方当面确认，修改处双方签字按手印

第六步 签署完成，双方各保存原件，附件清单和补充文件一并归档

这份餐厅厨房承包协议书核心是把人工 食材 设备 食安责任拆分清楚，半包模式应用最广，适合老板自己采购食材，只外包后厨班组管理，全包模式适合把后厨整体交给承包方运营，签约的时候一定要把考核和事故责任写具体，模糊条款后期非常容易产生矛盾，正式使用前建议根据门店实际经营情况增减条款。

【相关 FAQ】

问题 1 餐厅厨房承包协议书里面乙方需要给厨房员工交社保吗

回答 1 餐厅厨房承包协议书如果是承包班组模式，一般由乙方也就是承包负责人负责管理后厨员工，员工劳动关系归属乙方，社保相关义务由乙方承担，甲方不直接承担后厨员工社保，签约时建议在餐厅厨房承包协议书里面写明该项责任划分。

问题 2 餐厅厨房承包协议书可以中途单方面解除吗

回答 2 餐厅厨房承包协议书不可以随意单方面解除，只有出现协议约定的违约情形，比如重大食品安全事故 长期拖欠承包费 菜品持续不达标，守约方才可以书面通知解除，无故单方面解除属于违约，需要按照餐厅厨房承包协议书约定支付违约金。

问题 3 餐厅厨房承包协议书全包模式食材亏损谁承担

回答 3 餐厅厨房承包协议书选择全包模式，食材由乙方负责采购管理，正常经营产生的食材损耗亏损由乙方承担，如果是甲方临时取消订单 门店停业等甲方原因造成食材报废，这部分损失需要在餐厅厨房承包协议书提前约定由甲方承担。

问题 4 餐厅厨房承包协议书到期之后乙方有没有优先续签权

回答 4 餐厅厨房承包协议书可以在条款里面增加同等条件下乙方享有优先续签权，如果协议没有写入该条款，到期之后甲方有权自主决定是否继续和乙方续签，乙方没有法定优先续签权利，想要保留优先权需要提前写进餐厅厨房承包协议书正文。

【免责申明】

本文提供的餐厅厨房承包协议书仅为通用参考文本，不属于正式法律文书，不同地区法规 门店经营模式存在差异，正式签署前建议咨询专业律师审核修改，涉及劳动用工 食品安全 商事合同相关法律风险，请结合实际经营情况调整条款，因直接使用本文本产生的纠纷和损失，由使用人自行承担。