厨房用具就是整个厨房里面所有辅助烹饪备餐清洗收纳的各类器具，完整分类会按照功能划分为烹饪类 备餐类 清洗类 收纳类 计量辅助类 保鲜类 清洁类七大板块，选购的时候要根据日常饮食习惯和厨房台面橱柜空间来搭配，不要盲目一次性买全，很多小众厨房用具使用率很低，囤多了只会占用橱柜位置，后期还会增加清洗负担。分类的核心原因是不同厨房用具的材质使用环境不一样，耐高温的器具才能进灶台烤箱，耐水器具才能放在水槽周边，分清类别之后，收纳摆放也会更有条理，找东西不用翻找，做饭流程也更顺畅。整理的时候可以先列出自家高频使用的品类，再补充偶尔使用的专用器具，最后淘汰闲置物件，逐步配齐适合自家的全套厨房用具，这样既能满足日常做饭需求，又不会造成空间浪费。

烹饪类厨房用具

这一类是直接接触火源热源，用来加热烹制食物的核心器具，也是厨房里面最重要的一类。

清单

炒锅 平底锅 汤锅 高压锅 电压力锅 蒸锅 煎锅 珐琅锅 砂锅 空气炸锅 烤箱 电饼铛 煮蛋器 火锅锅具

配套配件 锅铲 汤勺 漏勺 煎铲 蒸格 蒸架 防烫手套 锅垫

特点说明

锅具材质主要有铸铁 不锈钢 铝合金 麦饭石涂层 陶瓷，不同材质耐热性能 不粘效果 养护方式差别很大，砂锅和珐琅锅适合慢炖，炒锅适合爆炒，高压锅适合快速炖软烂食材。

备餐类厨房用具

主要在开火之前，处理食材切配搅拌称量的工具，也就是洗切炒流程里切配环节使用的器具。

清单

菜刀 砍骨刀 水果刀 剪刀 砧板 刨丝器 擦片器 削皮刀 压蒜器 捣蒜罐 打蛋器 硅胶刮刀 面粉筛 研磨器 绞肉器 刨刀

特点说明

砧板建议生熟分开，生肉砧板和熟食果蔬砧板不要混用，刀具根据用途分开，砍骨刀不能用来切薄片，容易崩口，备餐类器具大多属于高频使用，优先选耐用易清洗款式。

清洗类厨房用具

围绕洗菜盆周边，清洗食材和锅碗配套使用的器具。

清单

沥水篮 洗菜盆 碗碟沥水架 果蔬清洗刷 钢丝球 百洁布 水槽过滤网 长柄刷

特点说明

这类器具长期接触水，优先选不锈钢或者食品级塑料，不容易发霉，沥水类器具核心作用是把食材或者餐具上面的积水沥干，减少潮湿滋生细菌。

餐桌盛菜装盘类厨房用具

做好之后用来盛菜盛汤，上桌使用的器具。

清单

餐盘 汤碗 饭碗 汤勺 公筷 深盘 平盘 调味碟 汤桶

特点说明

材质分陶瓷 密胺 玻璃，陶瓷适合日常家用，密胺耐摔适合有小孩家庭，玻璃餐具可以进微波炉但是不耐骤冷骤热。

调味储存类厨房用具

存放调料干货，属于厨房里面储物功能器具。

清单

油壶 盐罐 糖罐 胡椒研磨瓶 密封罐 调料架 米桶 面桶 干货收纳盒

特点说明

油壶要选出油顺畅不容易滴油的款式，密封罐核心是防潮防虫，米桶需要避光密封，防止大米生虫霉变。

计量辅助类厨房用具

用来精准控制分量，烘焙或者控制饮食经常用到。

清单

厨房电子秤 量杯 量勺 计时器 温度计

特点说明

烘焙对精度要求高，必须搭配电子秤，普通家常炒菜可以不用，属于按需选配的厨房用具。

清洁维护类厨房用具

专门清理油污台面灶具的工具，不属于烹饪本身，但是厨房日常必备。

清单

灶台清洁刷 油污铲 钢丝球 抹布 海绵擦 垃圾袋 除垢剂喷壶

特点说明

这类工具建议单独存放，不要和食材处理工具混放，避免交叉污染。

厨房用具分类参考表

选购要点

第一 优先配齐高频刚需厨房用具，像炒锅菜刀砧板汤锅属于基础款，先买这些，专用小众器具比如压面机 刨冰机等，确认经常使用再入手。

第二 材质优先食品接触级，直接接触食物的器具，要确认符合食品接触安全标准，不要买劣质涂层产品。

第三 考虑收纳空间，选购之前测量橱柜抽屉宽度，长柄锅铲刀具这类长件，提前预留抽屉或者挂架位置。

第四 统一养护习惯，金属锅具注意防锈，不粘涂层锅不能用金属铲，避免划伤涂层。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房用具分类大全里面哪些是新手必备厨房用具

回答 1 厨房用具分类大全里面新手必备厨房用具主要是炒锅 汤锅 菜刀 砧板 削皮刀 沥水篮 餐盘 油壶 基础清洁抹布，这一套就可以满足家常炒菜炖菜的基础需求，烘焙专用器具可以等确定经常做烘焙再添置。

问题 2 厨房用具分类大全里面备餐类厨房用具可以混用吗

回答 2 厨房用具分类大全里面备餐类厨房用具不建议生熟混用，生肉刀具砧板和果蔬熟食的备餐类厨房用具要分开，避免生肉上面的细菌污染即食食材，降低食品安全风险。

问题 3 厨房用具分类大全里面烹饪类厨房用具材质怎么选

回答 3 厨房用具分类大全里面烹饪类厨房用具，爆炒优先选铁锅，炖煮选不锈钢汤锅或者砂锅，煎制选不粘平底锅，珐琅锅适合慢炖焖煮，根据日常烹饪方式挑选对应的烹饪类厨房用具，不用每种材质全部购买。

问题 4 厨房用具分类大全里面收纳类厨房用具有没有必要全部购买

回答 4 厨房用具分类大全里面收纳类厨房用具不需要全部购买，只需要根据现有调料米面干货数量来选择米桶密封罐调料架，如果家里调料很少，大量收纳类厨房用具只会增加多余橱柜占用空间。

【免责申明】

本文为厨房用具分类科普参考，器具选购与使用请遵守产品说明书以及食品接触材料相关国家标准，特殊器具使用存在烫伤划伤等风险，请正确操作，本文不替代专业产品说明与安全指导。