厨房工具是按照备料 烹饪 盛取 清洁收纳四大使用环节分类，整套厨房工具涵盖刀具类 锅具类 铲勺类 计量类 辅助加工类 清洁收纳类，每一类工具都有独立的主体结构 手柄 连接配件，不同工具材质有不锈钢 木质 硅胶 尼龙 铸铁 铝合金等，家用厨房不需要一次性全部配齐，可以根据日常炒菜 烘焙 蒸煮的饮食习惯逐步添置，很多新手容易混淆锅具和厨具工具，锅具属于烹饪载体，刀具铲勺属于操作工具，每一种工具的组成结构设计都是为了适配对应的操作动作，比如菜刀由刀身刀柄铆钉组成，硅胶锅铲由硅胶铲头加不锈钢内芯加防滑手柄组成，了解每款工具的组成结构，后续选购的时候就能分辨质量好坏，也方便后期维修更换配件。

一 刀具类工具

菜刀，中式主厨刀，是厨房核心切配工具，组成部分是刀身 刀柄 固定铆钉，刀身包含刀刃 刀背 刀腹，材质常用不锈钢 复合钢，刀柄有实木 防滑塑胶，主要负责切菜 切片 剁肉。

砍骨刀，组成结构同样是刀身 刀柄 铆钉，刀身更厚，刃口短，专门砍骨头硬食材，刀身钢材硬度高，抗冲击。

水果刀，小型便携刀具，组成是短刀身 一体或者分体刀柄，用来削皮 切水果。

剪刀，厨房专用剪，组成是两片刀刃 转轴铆钉 双把手，部分款式带开瓶器 核桃夹，剪鸡骨 剪食材很常用。

磨刀工具，磨刀石或者磨刀器，磨刀石由磨料层 底座组成，磨刀器由金刚砂磨片 外壳 手柄组成，用来修复刀具刃口。

二 锅具类烹饪工具

炒锅，生铁锅或者熟铁锅，组成是锅体 锅柄 副耳，部分带锅盖，锅盖由玻璃或者金属盖板 把手 密封圈组成。

汤锅，组成是锅身 双耳 锅盖，锅身内部是储水腔体，适合煮汤 焯水。

平底锅，组成是平底锅体 长手柄 可选锅盖，适合煎蛋 煎肉。

蒸锅，分层结构，由底层煮锅 蒸格 锅盖组成，蒸格带透气孔，用来蒸制食材。

三 铲勺类操作工具

锅铲，分为不锈钢铲 硅胶铲 木铲，组成是铲头 手柄，硅胶铲内部一般预埋不锈钢骨架，外层包裹食品级硅胶，保护不粘锅涂层。

汤勺，组成是勺头 长手柄，勺头是圆弧盛液腔体，用来盛汤 舀水。

漏勺，组成是带孔勺头 长手柄，孔洞用来沥水，捞饺子 捞面条。

饭勺，组成是扁平勺头 手柄，分塑料 木质，盛米饭，部分带防粘设计。

打蛋器，手动款组成是金属钢丝网 手柄，电动款由主机电机 搅拌头 手柄组成，打发蛋液奶油。

四 计量与加工辅助工具

量杯量勺，量杯组成是透明杯体 刻度线 把手，量勺是多个不同容量勺头加连接挂环，烘焙 调味精准计量。

砧板，组成是整块板面，分实木 PE 塑料 竹制，作为切配垫板，保护刀刃。

刨皮刀，组成是刨刃 支架 手柄，削皮 刮丝。

压蒜器，组成是压槽 压杆 手柄，挤压蒜蓉。

开瓶器，组成是金属撬头 握柄，开启瓶盖。

沥水篮，组成是镂空篮体 双耳把手，洗菜沥水。

五 清洁收纳类工具

钢丝球 百洁布，钢丝球由细钢丝缠绕成球，百洁布是海绵加研磨层，清洁锅具油污。

锅刷，组成是刷毛 刷柄，刷洗锅内壁。

置物架挂杆，由金属横杆 挂钩 底座组成，悬挂铲勺刀具，收纳厨房工具。

六 分类汇总对比表

七 选购与维护要点

优先选食品接触级材质，硅胶工具确认耐温参数，高温爆炒不要用普通硅胶铲，容易融化。

带铆钉连接的菜刀，定期检查铆钉有没有松动，松动之后会晃动，存在安全隐患。

木质工具使用之后及时晾干，不要长时间泡水，防止发霉开裂。

不粘锅配套工具优先硅胶或者木铲，不要用金属硬铲，刮伤不粘涂层。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房用工具分别有什么呢，硅胶锅铲是由什么组成呢

回答 1 厨房用工具里面硅胶锅铲属于铲勺类工具，它是由外层食品级硅胶铲头，内部预埋不锈钢骨架，外加防滑长手柄组成，这种结构兼顾柔软不伤涂层和足够强度。

问题 2 厨房用工具分别有什么呢，中式菜刀由什么组成呢

回答 1 厨房用工具里面中式菜刀属于刀具类，主要由刀身 刀柄 固定铆钉组成，刀身又分为刀刃刀背，铆钉用来把刀身和刀柄牢牢固定在一起。

问题 3 厨房用工具分别有什么呢，蒸锅是由什么组成呢

回答 1 厨房用工具里面蒸锅属于锅具类，由底层煮锅 带透气孔蒸格 锅盖三部分组成，分层结构可以同时加热底层水，蒸汽透过蒸格蒸熟食材。

问题 4 厨房用工具分别有什么呢，手动打蛋器由什么组成呢

回答 1 厨房用工具里面手动打蛋器属于搅拌类工具，由多根弯曲金属钢丝搅拌网加上手柄组成，通过来回搅动完成蛋液奶油打发。

【免责申明】

本文厨房用工具分类以及结构组成属于通用科普参考，不同品牌款式设计会有差异，部分多功能复合工具会集成多种组件，选购请以产品官方说明书参数为准，本文不替代产品质检标准，使用前确认材质符合食品接触安全要求，自行选购使用造成损坏或者安全问题由使用者自行承担。