西式厨房设备主要分为加热烹饪类 预处理类 冷藏储存类 清洗消毒类 排烟通风类 辅助小器具这六大类，核心代表设备有嵌入式烤箱 嵌入式蒸箱 西餐灶 平底煎台 扒炉 意面炉 商用或者家用款破壁料理机 冷藏冷冻冰箱 洗碗机 抽排烟系统，西式厨房和中式爆炒厨房最大区别，西式烹饪以烘烤 煎扒 慢炖 烘焙为主，很少需要大火猛炒，所以设备重点偏向烘焙烤制 恒温控温 标准化烹饪，不管是家庭开放式西式厨房，还是西餐厅商用西式厨房，设备选型都要区分家用款和商用款，商用款耐高温连续工作 功率大 不锈钢机身，家用款外观更精致 适配橱柜嵌入 功率适合家庭电路，规划的时候要结合厨房空间 用电负荷 燃气条件 日常烹饪品类来搭配，不要盲目堆砌设备，很多家庭做开放式西式厨房，会优先配齐烤箱 西餐灶 洗碗机 冰箱这四样核心设备，烘焙爱好者再追加醒发箱 厨师机这类专用设备，西餐厅商用西式厨房还要额外增加保温台 炸炉 冷藏操作台等设备，满足批量出餐需求，同时要提前规划水电点位 排烟管道 承重，避免设备进场之后无法安装。

一 西式厨房设备分类明细

二 核心西式厨房设备详细说明

加热烹饪核心设备

1 嵌入式烤箱 西式厨房最核心设备，用来烤牛排 披萨 蛋糕 烤肉，分上下管加热 热风循环两种，家用优先选带热风循环，温度均匀

2 万能蒸烤箱 商用主流设备，同时具备蒸 烤 焖 焗多种功能，批量出餐效率高，体积大价格高，普通家庭很少选用

3 西餐灶 也就是平灶 多头电陶炉或者燃气平炉，适合平底锅煎制，没有中式猛火，控温平稳，适合煎牛排 煎蛋 酱汁熬煮

4 扒炉 带条纹烤格，煎出来食材带有烤痕，西餐厅必备，分燃气款和电款，家用小型扒炉属于附加设备

预处理烘焙设备

1 厨师机 烘焙必备，用来揉面团 打发奶油 搅拌馅料，是西式烘焙核心小设备

2 醒发箱 专门控制温湿度，给面包面团发酵，烘焙爱好者经常搭配烤箱一起采购

3 研磨设备 胡椒研磨机 咖啡豆研磨机，西式料理调味经常现磨香料

冷藏与配套设备

1 红酒柜 恒温恒湿储存红酒，是西式厨房特色设备，属于选配项，不做红酒储存可以不装

2 暖碟机 提前加热餐盘，西餐出餐讲究热盘，避免牛排上桌快速降温

3 垃圾处理器 安装在水槽下方，粉碎西餐厨余，开放式西式厨房很常用

三 西式厨房设备配置执行步骤

第一步 先确定是家庭西式厨房还是西餐厅商用西式厨房，确定烹饪方向，是烘焙为主还是煎扒西餐正餐为主

第二步 测量厨房空间，确认橱柜尺寸，确定哪些设备可以嵌入，哪些是独立落地设备

第三步 核查燃气 用电负荷，大功率商用烤箱 扒炉对电路要求高，提前规划专线，有燃气条件可以优先燃气款，没有燃气就全部选电款

第四步 优先选定核心加热设备，烤箱 西餐灶，再根据需求追加预处理 冷藏 清洗设备

第五步 规划排烟，开放式西式厨房煎烤油烟虽然少于中式爆炒，但是依然需要烟机或者商用净化排烟，避免全屋串味

第六步 设备进场前核对尺寸 电压 接口，确认上下水位置，洗碗机 水槽 垃圾处理器都需要预留给排水点位

四 不同场景搭配总结

家庭简易西式厨房，配置嵌入式烤箱 电陶炉西餐灶 双门冰箱 洗碗机，满足日常烘焙煎扒，成本适中

家庭高配开放式西式厨房，在基础款之上追加厨师机 醒发箱 红酒柜 暖碟机，适合经常在家做西餐烘焙

西餐厅商用西式厨房，配齐万能蒸烤箱 扒炉 意面炉 炸炉 商用冷藏工作台 商用洗碗机 排烟净化系统，满足门店批量出餐

【相关 FAQ】

问题 1 西式厨房设备有什么 家庭开放式西式厨房必选哪几样

回答 1 西式厨房设备有什么 家庭开放式西式厨房优先必选嵌入式烤箱 西餐灶 冰箱 洗碗机，这四样是基础核心西式厨房设备，日常煎烤烘焙清洗都可以覆盖，烘焙爱好者再额外增加厨师机醒发箱。

问题 2 西式厨房设备有什么 商用和家用西式厨房设备差别在哪里

回答 2 西式厨房设备有什么 商用西式厨房设备功率更大 可以长时间连续运行 机身多为不锈钢，比如万能蒸烤箱商用扒炉，家用西式厨房设备主打嵌入橱柜 外观精致 功率适配家庭线路，商用款价格和体积都明显高于家用款。

问题 3 西式厨房设备有什么 为什么西式厨房会搭配红酒柜

回答 3 西式厨房设备有什么 红酒柜属于西式厨房特色选配设备，西餐搭配红酒是常见习惯，红酒柜可以恒温恒湿保存红酒，不属于强制必备，不储存红酒的家庭西式厨房设备可以不用配置红酒柜。

问题 4 西式厨房设备有什么 西式厨房需要像中式厨房那样大吸力烟机吗

回答 4 西式厨房设备有什么 西式煎烤产生油烟相比中式爆炒更少，但是煎扒烤依然会产生油烟气味，家庭西式厨房设备仍然需要搭配烟机，商用西式厨房设备则需要配套排烟罩和油烟净化机组，满足环保要求。

【免责申明】

本内容仅为西式厨房设备介绍参考，设备功率 尺寸 安装要求随品牌型号变化，商用设备还需要符合当地消防 环保相关规范，电路燃气改造需要专业人员施工，本内容不构成采购和施工承诺，实际选型请参考产品说明书以及当地相关规定。