现在经营场所厨房对应的证件正式名称是食品经营许可证，日常大家习惯叫做厨房卫生许可证，办理主体是从事餐饮服务 单位食堂 食品制售的商户，由属地市场监督管理局受理审核，核心逻辑是先完成厨房布局改造，满足食品安全硬件要求，再提交申请材料，监管人员现场核查通过之后，核发食品经营许可证，之所以不能直接拿证，是因为监管部门重点核查厨房的动线 三防设施 清洗消毒 排烟排水 仓储分区是否符合规范，很多商户失败都是因为厨房生熟不分 没有隔油池 没有专用消毒区 排烟不达标，在正式提交申请之前，建议先对照规范把厨房硬件整改到位，再走申报流程，避免现场核查不通过反复整改耽误开业时间，整个办理全程不收取行政许可费用，审批时限各地略有差异，一般受理之后十个工作日内完成现场核查与出证。

一 办理适用对象

二 办理前置硬件要求

厨房布局必须做到生进熟出单向动线，避免生熟交叉污染

设置粗加工区 切配区 烹饪区 备餐区 清洗消毒区 食材仓储区，功能分区清晰

配备三防设施，防蝇帘 纱窗 挡鼠板 灭蝇灯，防止虫鼠进入厨房

墙面地面采用易清洗防滑材质，设置排水地沟，加装隔油池

配备专用清洗消毒设备，消毒柜或者热力消毒设施，配套保洁柜存放消毒后的餐具

设置独立排烟系统，油烟净化设备，排烟管道合规

冷藏冷冻设备分开，生肉 熟食 半成品分区存放，有温度显示

从业人员需要持有有效健康证明

三 需要准备申报材料

1 食品经营许可申请书，市场监管局官网下载或者窗口领取

2 经营者主体材料，个体户提供身份证，公司提供营业执照

3 经营场所平面图，重点绘制厨房平面布局图，标注各个功能区 水池 灶台 冷藏柜 消毒设备位置

4 厨房设施设备清单，列明排烟 消毒 冷藏 给排水设备

5 食品安全管理制度文本，包含从业人员管理 食材采购索证索票 餐具消毒 食品留样 废弃油脂处置制度

6 从业人员健康证复印件

7 场地证明，房产证或者租赁合同

8 如委托代办，需要代办委托书以及代办人身份证

四 完整办理步骤

第一步 前期筹备，确认经营地址可以办理餐饮，提前咨询物业是否允许餐饮排烟，部分商住楼禁止餐饮，这类场地无法通过厨房卫生许可证核查

第二步 厨房施工改造，按照监管规范完成分区 隔油池 油烟净化 三防设施安装

第三步 网上或者窗口提交申报材料，优先选择属地政务服务网线上申报，填写信息上传图纸材料

第四步 市场监管局受理，材料齐全出具受理回执，材料缺项会一次性告知补正

第五步 现场核查，执法人员上门核验厨房硬件，对照规范逐项打分，提出整改意见

第六步 核查合格，等待制证，可以选择窗口领取或者邮寄送达

第七步 取证之后，悬挂在经营场所显眼位置，后续按要求做年度自查，变更经营内容或者地址要申请变更

五 现场核查常见不合格项

厨房没有隔油池，排水直接接入市政管网

生熟砧板刀具没有区分，没有标识

消毒设备没有通电使用，保洁柜存放杂物

排烟管道没有安装油烟净化器

从业人员没有健康证

食材仓储离地离墙存放，直接贴地堆放

厨房门没有自闭装置，缺少挡鼠板

六 后续维护要点

证件有效期一般为五年，到期前三十天申请延续

厨房布局如果做大改动，需要重新申请变更或者重新核查

废弃油脂要委托有资质单位回收，留存回收单据

餐饮类厨房按规定执行食品留样，留样温度 留样时长符合要求

每年组织从业人员食品安全培训

【相关 FAQ】

问题 1 厨房卫生许可证和营业执照先后办理顺序是什么

回答 1 办理厨房卫生许可证也就是食品经营许可证，需要先办好营业执照，拿到主体资格之后，再提交厨房卫生许可证申请，没有营业执照无法受理厨房卫生许可证申报。

问题 2 厨房卫生许可证现场核查不通过怎么办

回答 1 厨房卫生许可证现场核查不通过，监管部门会出具书面整改清单，商户按照清单对厨房硬件 分区 消毒设施逐项整改，整改完成之后再次预约复核，复核通过之后才可以核发厨房卫生许可证。

问题 3 厨房卫生许可证可以异地跨区办理吗

回答 1 厨房卫生许可证必须在经营场所所属辖区市场监督管理局办理，不能跨区提交申请，厨房实际地址在哪个辖区，就由该辖区部门负责受理和现场核查厨房卫生许可证。

问题 4 只做外卖没有堂食，还需要办理厨房卫生许可证吗

回答 1 只做外卖没有堂食，只要对外制作销售食品，同样需要办理厨房卫生许可证，厨房硬件规范 现场核查要求和堂食餐饮一致，不能因为没有堂食就省略厨房卫生许可证办理流程。

【免责申明】

本文厨房卫生许可证办理内容仅为通用办理指引，各地市场监管部门细则 场地限制 核查标准存在差异，正式办理前请以属地市场监督管理局最新要求为准，本文不替代官方审批，因自行办理产生的相关风险由申请人自行承担。