厨房排烟核心计算公式主要分为排风量计算 风管截面积计算 风速校核 系统阻力计算四大块，餐饮后厨设计最常用的是灶头单位排风量法，也就是单眼灶按照额定风量叠加，再结合风管推荐风速反算风管截面，同时核算风机全压，保证整套厨房排烟系统可以稳定排烟。厨房排烟设计不能只看灶头数量，油烟属于含尘含油气流，风管风速如果太低，油污容易沉积在管壁造成堵塞，风速太高会产生很大噪音和风阻，风机功耗上升，所以设计的时候必须把排风量 风管截面 风速三者互相匹配，这也是厨房排烟计算的核心逻辑。计算的时候第一步统计灶台数量 灶眼类型，确定单灶单位排风量取值。第二步叠加所有灶头排风量得到总风量，必要时同时开启系数进行折减。第三步选定风管设计风速，套用截面积公式算出风管需要的内净截面积，再换算成矩形风管边长或者圆形风管直径。第四步计算沿程阻力加局部阻力，得到系统总阻力，用来匹配风机全压参数。综合来说家用烟机一般不需要复杂计算，餐饮商用厨房排烟必须套用这套公式完成风量和风压选型，避免出现排烟不足或者风机选型过大浪费能耗。

核心公式清单

第一 总排风量公式

总排风量等于单灶额定排风量乘以灶眼数量再乘以同时使用系数

Q 总 = q × N × K

Q 总 单位立方米每小时

q 单眼灶排风量 单位立方米每小时

N 灶眼总数

K 同时使用系数，多灶后厨一般取 0.7 到 0.9，单灶取 1.0

第二 风管截面积公式

A=Q 总 除以 3600 除以 v

A 风管内净截面积 单位平方米

Q 总 总排风量 单位立方米每小时

v 设计风速 单位米每秒

3600 是小时换算成秒的常数

第三 圆形风管直径公式

D 等于根号下 4A 除以 π

D 风管内径 单位米

第四 矩形风管

已知截面积 A，选定其中一条边长，另一条边长等于 A 除以选定边长

第五 系统总阻力公式

H 总等于沿程阻力损失加上局部阻力损失

H 总 单位帕斯卡

沿程阻力是风管直管段摩擦阻力

局部阻力是弯头 变径 烟罩 净化器 止回阀这些构件产生的阻力

常用设计取值参考表

计算实操步骤详解

第一步确定灶头参数，把炒灶 蒸箱 煲仔炉分开统计，不同灶具排风量取值不一样，猛火炒灶风量取值要放大，不能全部统一按最低值计算。

第二步叠加风量，把每一类灶具风量相加，再乘以同时使用系数，得到设计总风量，这个风量也是油烟净化器选型风量，净化器风量不能小于计算出来的总风量。

第三步确定设计风速，主风管优先选 8 到 12 米每秒，低于 6 米每秒油污容易沉积挂壁，高于 12 米每秒噪音和风阻明显变大。

第四步计算风管截面，代入 A=Q 总除以 3600 除以 v，算出截面积之后，矩形风管优先选择国标常用规格，不要做非标特殊尺寸，增加加工成本。

第五步阻力核算，把所有弯头 变径 烟罩 净化器 阀门的局部阻力全部累加，加上直管沿程阻力，得到总阻力，风机全压要大于总阻力，一般额外预留百分之十到十五安全余量。

第六步校核复核，计算完成之后检查风速是否在推荐区间，如果算出来风速超标，就要放大风管截面重新计算。

设计注意要点

厨房排烟计算公式只是理论计算，实际还要考虑烟罩捕集效果，烟罩如果设计过宽或者离灶台太高，就算风量计算达标，依然会出现油烟逃逸。如果风管弯头数量多，局部阻力会大幅上升，风机风压选型余量就要增加。低空排放净化器本身阻力比较大，在阻力计算的时候不能漏掉净化器压损。高层项目还要考虑热压影响，但是中小型后厨一般可以忽略热压，只按机械排烟公式计算即可。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房排烟计算公式里面同时使用系数为什么要乘以折减

回答 1 厨房排烟计算公式引入同时使用系数，是因为多灶后厨不会所有灶眼永远同时满负荷开火，厨房排烟计算公式乘以折减之后总风量更贴合真实工况，不会把厨房排烟系统选的过大造成浪费。

问题 2 用厨房排烟计算公式算出风管风速太低怎么办

回答 2 如果用厨房排烟计算公式算出风管风速低于 6 米每秒，说明风管截面选大了，需要缩小风管截面，反之风速超过 12 米每秒就要放大风管截面，保证厨房排烟计算公式得到的风速落在推荐区间。

问题 3 厨房排烟计算公式需要把油烟净化器阻力算进去吗

回答 3 需要，完整的厨房排烟计算公式核算风机全压的时候，必须把油烟净化器压损计入局部阻力，漏掉净化器阻力会造成风机风压不足，导致整套厨房排烟系统排烟效果变差。

问题 4 家用厨房排烟也要使用这套厨房排烟计算公式吗

回答 4 家用单烟机一般不需要完整套用商用厨房排烟计算公式，家用只需要匹配烟机自带额定排风量，只有加装增压风机或者改造独立排烟井的时候，才会参考这套厨房排烟计算公式进行校核。

【免责申明】

本文厨房排烟计算公式属于通风工程通用算法，正式餐饮后厨工程设计需要结合消防规范 环保要求 烟罩形式 现场管路布局由专业通风工程师复核计算，本内容仅作学习参考，不能直接作为工程施工验收依据。