厨房厨具设备主要分成家用厨具和商用厨房设备两大体系，家用偏向小型轻量化，覆盖切配烹饪储存清洗四大环节，商用厨房设备是餐饮后厨整套专业设备，按照加工流程分成粗加工热厨制冷排烟洗消仓储六大类，很多人容易混淆厨具和厨房设备，厨具多指锅铲刀具砧板这类手工操作器具，厨房设备多指带水电的大型机电设备，比如蒸柜炒炉冰箱洗碗机，实际采购和装修的时候，一般是把两类合并规划，要根据厨房面积 供餐规模 菜系类型来选配，家用厨房不需要全套配齐，优先满足日常炒菜蒸煮冷藏清洗刚需，商用后厨必须符合消防 环保 食药监规范，排烟 燃气 隔油 用电负荷都要提前规划，分类清晰之后，做厨房布局水电预留就不容易漏项。

家用厨房厨具设备分类清单

商用厨房设备主要分类

分类选型规划步骤

第一步 区分是家用还是商用，家用优先按照日常饮食习惯选配，常爆炒就重点选燃气灶炒锅，经常蒸制菜品增加蒸箱蒸柜，不要盲目堆砌闲置设备。

第二步 按照操作动线排序，粗加工区 烹饪区 出餐区 洗消区 仓储区，设备摆放顺序和做菜流程保持一致，减少来回走动。

第三步 核对水电燃气条件，大功率商用热厨设备要提前核算总用电负荷，燃气炒炉需要燃气管道开通验收，排烟设备还要预留安装空间和检修口。

第四步 确认材质，商用厨房设备主流是 304 不锈钢，耐油污耐腐蚀，家用厨具根据需求选择铁锅 不粘锅 304 不锈钢材质。

第五步 确认配套辅材，比如燃气阀 排烟软接 地漏 隔油装置，很多人只采购主机，漏掉配套设施，最后无法通过验收。

分类选型注意要点

家用厨具不是越多越好，厨房台面空间有限，过多厨具会造成台面拥挤，优先选择高频使用品类。

商用厨房设备不能只看价格，热厨设备要确认热效率，制冷设备确认压缩机品牌，油烟净化器要满足当地排放标准。

商用后厨不同菜系设备差别很大，中餐后厨重点是炒炉蒸柜，西餐后厨重点是扒炉万能蒸烤箱，选型不要照搬其他店配置。

设备后期维护要提前考虑，制冷设备 洗碗机这类机电设备，要确认本地有没有售后维修网点。

【相关 FAQ】

问题 1 厨具厨房设备有哪些，厨具和厨房设备是不是同一个概念

回答 1 厨具厨房设备包含两大类，厨具一般指锅铲刀具这类手工器具，厨房设备多指燃气灶蒸柜冰箱这类机电设备，二者经常配套使用，但是定义不完全相同。

问题 2 厨具厨房设备主要分类里面商用热厨设备核心是什么

回答 2 厨具厨房设备主要分类里商用热厨核心是炒炉蒸饭柜炸炉万能蒸烤箱，是后厨完成加热出餐的主力设备，中餐后厨优先配置炒炉和蒸柜。

问题 3 厨具厨房设备有哪些，家用厨房必须配齐哪些品类

回答 3 厨具厨房设备家用基础必备品类是烹饪类 切配类 清洗类 储存类，基础配置包含燃气灶炒锅菜刀砧板水槽冰箱，其余设备可以根据饮食习惯增加。

问题 4 厨具厨房设备主要分类里面排烟设备为什么是商用必备

回答 4 厨具厨房设备主要分类里商用排烟设备包含烟罩油烟净化器风机，餐饮爆炒油烟量大，必须配套排烟净化，满足消防环保验收要求，属于强制配套设备。

【免责申明】

本内容仅作为厨具厨房设备分类科普参考，商用后厨设备选型还要结合当地消防环保燃气规范，设备参数以厂家说明书为准。