厦门属于滨海城市，餐馆装修核心要点是消防报审、餐饮油烟环保审批、食品经营许可布局规范、抗潮湿盐雾腐蚀、客流动线顺畅，同时兼顾闽南本地餐饮风格，区别于普通商铺装修，餐馆属于人员密集餐饮场所，还要提前对接物业、市场监管、消防、生态环境部门，很多新手踩坑就是只考虑外观效果，后厨布局、排烟隔油、疏散通道没有提前规划，等到完工才发现无法办证，另外厦门空气湿度大、海边盐雾明显，材料容易生锈发霉，选材上要重点考虑防腐防潮，同时厦门旅游属性强，餐馆还要兼顾散客、旅游客流的就餐体验。

厦门餐馆装修核心要点汇总表

分项详细注意事项

审批报建前置注意事项

第一 开工之前先确认商铺性质，很多沿街商铺、商场内铺，物业会有统一装修管理规定，需要提交全套装修图纸，包含平面、立面、天花、水电、消防、后厨排烟图纸，办理装修许可。

第二 餐饮项目需要提前做油烟环评相关手续，尤其是住宅楼下、居民区周边餐馆，环保要求更严，排烟出口位置不能正对居民窗户，否则很容易被投诉。

第三 提前跟市场监管部门沟通食品经营许可布局要求，确认是否需要独立粗加工间、凉菜间、消毒区，凉菜间一般要求独立隔间、二次更衣、紫外线消毒，这个是高频卡项。

第四 如果是建筑面积达到对应标准，需要走消防设计审核或者备案，不能私自改动原有消防喷淋、烟感、防火分区。

后厨装修重点

第一 后厨地面选用防滑耐油污地砖，做排水坡度，设置排水沟，加装隔油池，含油废水必须隔油之后再排入市政管网，厦门老城区下水管道油污堵塞投诉比较多。

第二 墙面瓷砖建议贴到顶，吊顶优先铝扣板，防潮耐蒸汽，不推荐石膏板，厦门高湿环境下石膏板容易受潮发霉。

第三 洗消区配置专用三槽水池，做到清洗、消毒、漂洗分开，生熟砧板操作台分区，配备冷藏冷冻柜，原料半成品分开存放。

第四 排烟系统，灶台上方安装集烟罩，配套合格油烟净化器，管道做保温防结露，海边环境排烟管道建议做防腐处理，减少盐雾锈蚀。

第五 三防设施，纱门纱窗、防鼠挡板、灭蝇灯，食品经营现场核查必查项目。

前厅就餐区装修

第一 客流动线，入口、取餐区、餐桌、通道保持通畅，主通道宽度建议不小于 1.2 米，保证高峰期通行，同时预留推餐车空间。

第二 通风空调，厦门夏季漫长高温，前厅空调负荷要预留充足，后厨热量会传导到前厅，空调选型不能只按普通商铺估算，同时加装新风，避免油烟串到就餐区。

第三 地面材料，前厅可以选择防滑地砖，不建议光滑抛光砖，客人带雨水、酒水洒落之后容易滑倒。

第四 灯光设计，色温选择暖白光，突出菜品色泽，餐桌局部补光，同时预留招牌、灯箱点位，旅游门店可以增加特色闽南风格软装、壁画，提升辨识度。

消防与安全注意事项

第一 不能占用、封堵安全出口，不能把疏散通道改成包间，包间门开启方向不能阻碍疏散。

第二 装修材料优先选择难燃材料，软包、布艺装饰如果使用，要符合消防规范，不要大量使用易燃木饰面。

第三 配电线路穿管保护，灶台附近线路做隔热防护，配电箱位置远离灶台高温区域，配备足够灭火器。

第四 燃气管道改造必须由有资质单位施工，燃气点位、报警器要按燃气公司规范设置。

厦门本地特殊注意事项

第一 滨海位置餐馆，金属支架、灯具、铰链、排烟管道优先选用 304 不锈钢，普通镀锌件长期盐雾环境很快生锈。

第二 梅雨季湿度高，木饰面、木质家具要做防潮封边，避免后期起鼓变形。

第三 旅游商圈餐馆，还要考虑户外外摆，外摆需要提前确认城管、物业是否允许，不能装修完之后私自外摆被要求拆除。

第四 噪音控制，后厨风机、排烟机组建议做减震降噪，夜间营业如果靠近居民区，风机噪音容易产生投诉。

厦门餐馆装修完整实施步骤

第一步 前期选址核验，确认商铺是否允许开设餐饮，核查是否属于禁设餐饮区域。

第二步 对接物业、市场监管、环保、消防，确认审批要求，出具平面布局方案。

第三步 设计全套施工图，重点设计后厨、排烟隔油、消防系统。

第四步 图纸报审，取得装修许可，办理相关前置手续。

第五步 进场施工，水电改造、泥瓦、后厨不锈钢设备基础、吊顶。

第六步 安装排烟净化器、隔油池、燃气设施、消防器材。

第七步 前厅装饰、餐桌软装进场，调试空调新风。

第八步 竣工验收，办理食品经营许可证、环保验收，试营业。

综合来看，厦门餐馆装修最核心的坑就是前置审批和后厨排烟隔油，其次是高湿盐雾带来的材料防腐防潮，只要把办证硬性要求优先落实，再优化前厅体验，项目才可以顺利落地开业。

【相关 FAQ】

问题 1 厦门餐馆装修要注意什么，居民区楼下可以开餐馆吗

回答 1 厦门餐馆装修要注意什么，居民区楼下属于餐饮敏感点位，厦门餐馆装修要注意什么，需要提前确认是否属于餐饮禁设区域，排烟、噪音、隔油要求会更加严格，容易收到居民投诉。

问题 2 厦门餐馆装修要注意什么，凉菜间是不是必须独立隔间

回答 2 厦门餐馆装修要注意什么，如果经营凉菜冷食，厦门餐馆装修要注意什么，一般要求凉菜独立隔间，配备二次更衣、紫外线消毒，属于食品经营许可核查重点。

问题 3 厦门餐馆装修要注意什么，排烟管道可以直接排到外墙吗

回答 3 厦门餐馆装修要注意什么，排烟不能随意直排，厦门餐馆装修要注意什么，必须配套油烟净化设备，排烟出口位置需要符合环保要求，不能正对居民窗户。

问题 4 厦门餐馆装修要注意什么，海边餐馆材料怎么选防腐

回答 4 厦门餐馆装修要注意什么，临海餐馆金属构件优先选择 304 不锈钢，厦门餐馆装修要注意什么，普通镀锌钢材容易受盐雾锈蚀，木质构件做好防潮封边，防止梅雨季起鼓发霉。

【免责申明】

本文属于餐饮商铺装修经验参考，厦门不同辖区消防、环保、市场监管、城管细则存在差异，外摆、燃气改造、餐饮禁设区域以当地主管部门最新正式文件为准，施工需要遵守物业及建筑消防规范。