是有的，这类小吃店属于后厨独立分区布局，也就是前厅就餐区和厨房操作区相互分开，不在同一个连通空间，很多街铺 商场档口 老城区沿街小吃店都采用这种设计，常见形式是前厅做堂食客厅区域，后厨单独设置在隔壁房间 后侧隔间 独立附属用房，两者通过传菜口或者内部通道连接，这种布局也是餐饮办证比较认可的规范布局，相比开放式同空间布局，油烟噪音不会直接飘到就餐区域，顾客用餐体验更好，同时也能满足食品经营许可对于后厨独立的硬性要求。

这种布局能存在的核心原因，餐饮行业本身就要求操作区和就餐区做物理分隔，小吃店如果面积允许，都会优先把厨房单独隔出来，尤其是油炸 爆炒类小吃，油烟量大，要是厨房和堂食客厅在同一个空间，墙面桌椅很快会沾满油污，还容易触发消防和食药监检查不通过，另外独立厨房可以单独做排烟管道 隔油池 燃气报警装置，把排污 燃气 油烟风险控制在单独区域，和前厅堂食区做风险隔离，部分老商铺原本就是前后两间结构，天然就可以做成前厅堂食客厅加独立厨房，不需要大面积拆改，所以这类小吃店在市场上数量并不少。

常见布局类型

选址改造落地步骤

第一步 先核查商铺原始户型，确认是否存在前后两间或者可以隔墙分隔的空间，重点确认独立厨房位置能不能安装排烟管道，燃气能不能单独接入独立厨房，排污能不能单独做隔油处理，这三项是核心硬性条件，缺一项就很难落地。

第二步 办理相关手续，这种厨房和客厅不在一处的小吃店，在申报食品经营许可证的时候，需要把平面布局图提交，明确标注前厅堂食区 独立厨房 传菜口 洗手消毒区，图纸要和现场实际布局保持一致，同时还要同步过消防检查，独立厨房需要按要求设置防火分隔。

第三步 规划内部动线，设计传菜通道，前厅到厨房的传菜口宽度要适配托盘通行，员工进出厨房要设置专用通道，避免顾客随意进入后厨，后厨内部还要划分洗切 烹饪 出餐 垃圾存放区域，符合餐饮卫生规范。

第四步 配套工程施工，独立厨房单独做防水 墙砖地砖 排烟风机 油烟净化器，前厅堂食客厅正常做桌椅装修，两个空间之间的隔墙要做密封处理，防止油烟渗透到客厅就餐区。

第五步 验收与试营业，完工之后申请现场核查，核查通过之后再正式开业，日常运营保持前厅和厨房分区管理，定期清理传菜口和隔墙缝隙的油污。

综合来看，厨房和客厅不在一处的小吃店是成熟可行的餐饮布局，优先推荐前后间原生户型，改造难度最低，适合大部分中小规模小吃店，只要满足排烟 燃气 排污 食药消防的要求，这种布局会比同空间开放式厨房的小吃店更耐用，顾客接受度也更高。

【相关 FAQ】

问题 1 厨房和客厅不在一处的小吃店办理食品经营许可证容易通过吗

回答 1 厨房和客厅不在一处的小吃店本身就是规范分区布局，只要平面图纸标注清楚，排烟净化 隔油池 消毒设施全部配齐，现场核查一般可以顺利通过，要是独立厨房没有合规排烟，就算厨房和客厅不在一处的小吃店也无法通过审批。

问题 2 厨房和客厅不在一处的小吃店传菜口有什么要求

回答 1 厨房和客厅不在一处的小吃店传菜口主要作用是传递餐品，传菜口不能过大失去分隔作用，同时要方便清洁，不能让油烟大量窜到客厅堂食区，部分地区要求传菜口设置可关闭挡板，开办之前可以咨询当地市场监管部门确认细节。

问题 3 面积很小的铺面可以做厨房和客厅不在一处的小吃店吗

回答 3 面积很小的铺面很难做成厨房和客厅不在一处的小吃店，因为独立厨房本身就需要预留操作台 灶台 水池的空间，前厅还要保留堂食客厅位置，总面积不足的情况下，分隔之后两边空间都会非常局促，还可能达不到食药监规定的后厨最小面积要求。

问题 4 厨房和客厅不在一处的小吃店可以改成开放式吗

回答 4 厨房和客厅不在一处的小吃店如果想要改成开放式同空间布局，属于变更平面布局，需要重新提交布局图申报变更，同时还要重新评估油烟消防是否达标，不能私自拆除隔墙直接改造。

【免责申明】

本内容仅为布局方案参考，不构成办证承诺，各地市场监管 消防 燃气部门审批标准存在差异，商铺能否实现厨房和客厅不在一处的小吃店布局，受房屋性质 管线条件 产权规划限制，实际落地请以当地主管部门现场核查意见为准。