开放式厨房没有墙体和门做物理隔断，油烟很容易扩散到客厅餐厅，想要解决油烟，核心思路是强排烟加补风加烹饪习惯优化，不能只靠一台普通油烟机硬扛，主流方案是大吸力侧吸或者顶侧双吸油烟机，搭配辅助排烟手段，同时做好气流组织，很多家庭做开放式厨房翻车，就是只选了普通吸力油烟机，又经常爆炒，没有考虑补风，油烟机排烟效率下降，油烟直接飘到客厅，墙面家具慢慢沾油污。如果经常重油爆炒，也可以折中做半开放方案，比如玻璃推拉门，折叠门，平时打开保持通透，爆炒的时候关上，兼顾颜值和控油烟，还要同步处理公共烟道止逆阀，烟道阻力，吊顶新风，灶台位置这些细节，整套配合之后，开放式厨房油烟才能控制住。

主流油烟处理方案对比

详细处理施工和选型要点

1 油烟机选型参数，优先选择排风量 20 立方米每分钟以上，经常爆炒建议 24 到 26 立方米每分钟，风压很关键，高层住宅公共烟道高峰期压力大，风压建议不低于 400 帕，风压不足的时候，别家排烟会倒灌，自家油烟排不出去。

2 烟管尽量短直，烟管转弯越少越好，每多一个弯头，排烟阻力明显上升，烟管直径优先 180 毫米，不要随意缩径，烟管固定牢固，减少排烟震动噪音。

3 公共烟道止逆阀，烟道接口一定要安装密封止逆阀，打胶密封，防止公共烟道油烟倒灌进开放式厨房，这个配件经常被忽略，是油烟串味主要原因。

4 补风设计，油烟机高速排烟会让厨房内部形成负压，室外空气进不来，排烟能力直接下降，开放式厨房可以利用客厅自然补风，如果是密闭空间，建议加装新风补风口，灶台附近设置补风，保证空气流通顺畅。

5 灶台摆放位置，灶台不要正对入户门或者大窗户，强对流风会把油烟吹散，油烟机来不及吸走，灶台尽量靠墙，远离气流干扰位置。

6 辅助清洁配套，开放式厨房墙面优先选择瓷砖或者岩板，不要乳胶漆和墙纸，油污附着之后很难清理，台面吊顶都选耐油污材料，橱柜门板选抗油污面板。

7 烹饪习惯调整，尽量控制油温，减少长时间高温爆炒，使用无烟锅具，从源头减少油烟产生，这是低成本很有效的办法。

8 备选半开放改造，如果确定长期重油重炒，纯开放式很难做到完全无油烟，折叠玻璃门是折中最优解，平时敞开，爆炒关闭，油烟基本不会扩散到客厅。

集成灶单独说明

集成灶是下吸式，烟口距离锅具很近，油烟刚升腾就被吸走，对于开放式厨房控油烟效果优势明显，但是前提是楼下或者本层可以做下排烟道，如果原始烟道在上方，改造下排需要改烟道，施工成本增加，还要考虑后期检修，不是所有户型都适合。

综合来看，纯开放式厨房首选高风压大吸力顶侧双吸油烟机，搭配止逆阀，优化烟管，做好补风，减少爆炒油烟，如果家里重油爆炒频率很高，优先考虑加装折叠玻璃门半开放方案，不要盲目迷信大吸力油烟机，气流和烟道阻力同样决定最终油烟控制效果。

【相关 FAQ】

问题 1 开放式厨房只用普通油烟机能不能压住油烟

回答 1 开放式厨房如果只是轻煎轻炒，普通大吸力油烟机可以勉强使用，但是经常中式爆炒，普通油烟机排烟能力不足，油烟很容易扩散，开放式厨房想要稳定控油烟，建议优先高风压顶侧双吸或者集成灶。

问题 2 开放式厨房做集成灶是不是比烟机更好处理油烟

回答 1 开放式厨房集成灶下吸距离锅更近，油烟拦截效果更好，处理油烟优势明显，但是需要考虑烟道改造，原始烟道在上层的户型改造麻烦，不是所有开放式厨房都适合集成灶。

问题 3 开放式厨房装新风对处理油烟有帮助吗

回答 1 开放式厨房新风主要是补风，解决油烟机排烟负压问题，提升排烟效率，辅助处理油烟，但是新风本身不能直接吸走油烟，不能替代油烟机。

问题 4 开放式厨房加折叠门会不会破坏通透感

回答 1 开放式厨房折叠门平时可以完全收起来，保持开放式通透，爆炒的时候关闭隔离油烟，是兼顾颜值和处理油烟的折中方案，比纯开放式控油烟能力强很多。

【免责申明】

本文内容仅作为家装设计技术参考，不同户型烟道结构，楼层高度，烹饪习惯存在差异，设备选型和改造请结合现场情况，由专业人员评估，因自行改造产生排烟不佳倒灌等问题，本文不承担相关责任。